Oshiruko es una sopa dulce de frijoles japoneses que es el postre perfecto para el invierno.

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¿Qué es Oshiruko?

Oshiruko es una sopa de postre japonesa hecha de frijoles azuki dulces (frijoles rojos) y cubierta con tostadas mochi (tortas de arroz) o shiratama dango (albóndigas de harina de arroz glutinoso). Tradicionalmente, oshukuko está hecho de frijoles azuki secos cocidos en varios cambios de agua y cubiertos con sobras de mochi de las celebraciones de Año Nuevo. Oshiruko se puede hacer simplemente con enlatado anko (pasta de frijoles rojos), frijoles rojos enlatados y mochi envasado de las tiendas de comestibles.

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Oshiruko vs Zenzai: ¿Cuál es la diferencia?

Oshiruko y zenzai son sopas dulces de frijoles rojos, pero existen diferencias regionales entre estos platos japoneses. En la región de Kansai de Japón, oshukuko se refiere a una sopa suave de frijoles rojos, mientras que zenzai se refiere a sopas hechas con frijoles enteros o con una textura más gruesa. En la región de Kanto de Japón, que incluye Tokio, oshukuko se refiere a la sopa de frijoles rojos de cualquier textura. La ciudad de Kioto tiene muchos wagashi (Dulces japoneses) tiendas y cafés que sirven tanto oshukuko y zenzai .

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Receta japonesa simple de Oshiruko

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Sirve
6
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
50 min

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles azuki secos
  • ¾ taza de azúcar
  • Sal al gusto
  • 6 piezas de kirimochi
  • Polvo de té verde matcha, para decorar (opcional)
  1. Enjuague los frijoles azuki y transfiéralos a una olla mediana.
  2. Agregue suficiente agua para cubrir completamente los frijoles y hierva a fuego alto.
  3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos.
  4. Escurre los frijoles en un colador o un colador de malla fina, desechando el agua de cocción.
  5. Regrese los frijoles azuki a la olla con suficiente agua para cubrir completamente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos más.
  6. Escurre los frijoles nuevamente, desechando el líquido de cocción una vez más.
  7. Regrese los frijoles azuki a la olla con tres tazas de agua, azúcar y una pizca de sal.
  8. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén muy tiernos, unos 30 a 45 minutos. Agregue agua caliente si es necesario para mantener los frijoles completamente cubiertos.
  9. Pruebe y agregue azúcar y / o sal si es necesario.
  10. Si desea una consistencia menos acuosa, triture algunos de los frijoles con una cuchara y deje hervir a fuego lento durante unos minutos sin la tapa.
  11. Mientras tanto, tueste con cuidado kirimochi en un horno tostador, asador o sartén hasta que estén doradas. Si prefieres no brindar por kirimochi , agréguelo a la sopa de frijoles en los últimos minutos de cocción, o colóquelo en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto. Si usa mochi casero o fresco, omita este paso.
  12. Sirva la sopa en tazones y cubra con mochi. Espolvoree el mochi con polvo de matcha, si lo desea.

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