Si tienes muchos rosales, usa los pétalos para hacer mermelada de rosas.

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¿Qué es la mermelada de pétalos de rosa?

La mermelada de pétalos de rosa es un condimento dulce elaborado con pétalos de rosa. La mermelada de pétalos de rosa se puede hacer con pétalos de rosa frescos o secos, y tradicionalmente se hace con la rosa de Damasco ( Rosa damascena ), una rosa fragante de color rosa oscuro. Algunas recetas de mermelada de rosas incluyen nueces picadas o cardamomo para darle más sabor. La mermelada de pétalos de rosa no debe confundirse con la mermelada de rosa mosqueta, que se elabora con escaramujos, la fruta que se forma después de que se caen los pétalos de rosa.

En farsi, la mermelada de pétalos de rosa se llama morabayeh goleh sorkh (mermelada de flores rojas) o gulkand ( gul se traduce como rosa y kand significa dulce). Este antiguo condimento indo-persa se originó aproximadamente en el año 900 a. C. Se consideraba un manjar tanto por su lento proceso de preparación como por el ingrediente especial de la rosa de Damasco, que solo florece dos veces al año.

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Cómo utilizar la mermelada de pétalos de rosa

La mermelada de pétalos de rosa dulce se puede utilizar para untar bollos y panes planos con levadura, como barbari o sangak . Una cucharada de mermelada de pétalos de rosa se puede usar como relleno de macarrón o como aderezo para postres como shir berenj (arroz con leche) y helado de vainilla.

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Receta de mermelada de pétalos de rosa

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Hace
Aproximadamente 1½ tazas
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo Total
9 h 20 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de pétalos de rosa frescos cultivados sin pesticidas
  • 2 tazas de azúcar de caña
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de agua de rosas
  1. Con unas tijeras de cocina afiladas, retire la punta blanca y gruesa de cada pétalo de rosa y corte los pétalos en trozos pequeños.
  2. Coloque los pétalos de rosa recortados en un tazón grande y cúbralos con agua fría.
  3. Refrigere los pétalos cortados, cubiertos, durante 1 hora.
  4. Con un colador de malla fina, escurra los pétalos de rosa y séquelos con un paño de cocina limpio.
  5. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jugo de limón y 2 tazas de agua.
  6. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto.
  7. Agregue los pétalos de rosa, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Retirar del fuego y agregar el agua de rosas.
  9. Vierta en frascos limpios y refrigere durante la noche.

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