Ya sea que sea su primera vez o si es un profesional de la elaboración de postres, el helado casero es divertido de hacer y disfrutar. Para un bocadillo refrescante con un sabor de té verde profundo y agridulce y un ligero efecto de cafeína, no hay nada mejor que el helado de matcha.

Saltar a la sección

what-is-green-tea-ice-cream

¿Qué es el helado de té verde?

El helado de té verde es un postre japonés hecho con matcha, un polvo de té verde herboso y terroso. El plato popular combina el sabroso sabor matcha con la dulzura de la crema fría. Puede encontrar polvo de matcha en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de té.

4-tips-for-making-green-tea-ice-cream

4 consejos para hacer helado de té verde

Hacer helado de té verde es un proceso sencillo. Puedes vestirte fácilmente con ingredientes japoneses clásicos, como anko ( pasta de frijoles rojos dulces ) o fruta fresca. Aquí hay algunos consejos para hacer un helado de té verde perfecto:

  1. Agrega huevos
    2. . Algunas recetas de helados usan yemas de huevo o huevos enteros, mientras que otras las omiten por completo. Para un helado de estilo occidental más cremoso con una textura suave, use huevos en la receta, pero puede omitirlos para obtener un estilo más ligero y helado de helado de matcha que se encuentra en Japón.
  2. Haz una versión vegana
    3. . Para el helado de té verde matcha vegano, puede cambiar la leche de vaca por una alternativa láctea, como leche de coco o leche de avena, y omitir los huevos.
  3. Usa una máquina para hacer helados
    4. . Si bien puede hacer helados caseros sin equipo, una máquina para hacer helados puede ahorrarle tiempo y ayudarlo a lograr un helado con una textura más suave y uniforme.
  4. Usa el polvo de matcha adecuado
    5. . El polvo de té verde matcha se elabora triturando con piedra hojas de té verde (que se cultivan a la sombra para aumentar sus niveles de clorofila) hasta obtener un polvo fino que se mezcla con agua en té o se mezcla con productos horneados y dulces. Hay varios grados de matcha: el polvo de matcha de grado superior generalmente se reserva para tés y cafés con leche, pero producirá un color verde más vivo cuando se agrega a los helados. El polvo de grado culinario se considera un grado inferior pero es más asequible.
Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna Gordon Ramsay enseña la cocina I Wolfgang Puck enseña la cocina Alice Waters enseña el arte de la cocina casera green-tea-ice-cream-recipe

Receta de helado de té verde

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
1 cuarto
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
3 horas 45 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas mitad y mitad (o 2 tazas de leche entera y 2 tazas de crema espesa)
  • ¾ taza – 1 taza de azúcar de caña, según su preferencia
  • 2 yemas de huevo
  • Sal kosher, una pizca
  • 3-5 cucharadas de matcha en polvo de grado culinario, según prefiera
  1. Combine las yemas de huevo y el azúcar en un tazón pequeño; bátelo hasta que esté suave.
  2. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la mitad y la mitad, la mezcla de huevo y azúcar y la sal. Tamizar el matcha en la mezcla de leche y batir suavemente para combinar, calentando gradualmente.
  3. Cuando la mezcla comience a burbujear por los bordes, retírela del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas.
  4. Transfiera a una máquina para hacer helados y bata hasta obtener la consistencia deseada de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 20 minutos. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congele durante al menos otra hora antes de servir.

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.