Cárdigan Los kebabs son un tipo de kebab de cordero molido y son deliciosos doblados en una pita caliente.

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¿Qué son los Kofta?

Cárdigan son albóndigas que forman parte de una variedad de cocinas en la India, África del Norte, Medio Oriente, los Balcanes y Asia Central. La palabra Cárdigan viene del persa koofteh , o carne molida, pero estas albóndigas también se conocen como griegas kefte , Marroquí kefta , Búlgaro Kyutfte y turco albóndiga . En la cocina de Oriente Medio, Cárdigan a menudo están hechos de cordero molido y tienen forma de brocheta, al estilo de un kebab. Aunque el método tradicional de preparación implica un mortero, puede hacer un Cárdigan mezcla de carne en el procesador de alimentos, o use carne molida y especias.

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Qué servir con kebabs Kofta

Desde Cárdigan los kebabs se cocinan rápidamente, son una excelente opción para un plato principal entre semana. Completa la comida con pan de pita caliente , naan u otro pan plano para envolver tu Cárdigan brochetas después de asar a la parrilla. Cubra con Salsa tzatziki griega —Una salsa de yogur hecha con ajo, jugo de limón y menta fresca— y cebolla morada en rodajas finas marinada en jugo de limón, sal y zumaque. Sirva junto Ensalada mediterránea de garbanzos o hummus con arroz pilaf, cuscús o bulgur y verduras asadas.

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Receta de kebab de cordero Kofta

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Sirve
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva, para grill
  • 1 libra de cordero molido (o sustituya la carne molida por kebabs de carne de res kofta)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de hojas de salvia frescas, picadas (o sustituto por perejil fresco)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados o picados
  • 2 cucharadas de yogur griego
  1. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua 30 minutos antes de que planee cocinar.
  2. Haz la mezcla de carne. En un tazón grande, combine todos los ingredientes.
  3. Haz el kofta. Enrolle la mezcla de carne en albóndigas de 1½ pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear. Inserte una brocheta en cada albóndiga y suavemente forme la albóndiga en un tronco grueso alrededor de la brocheta. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear.
  4. Prepare una parrilla o sartén para parrilla al aire libre engrasando las rejillas y precalentando a fuego medio-alto o su equivalente. Cocine los kebabs en la parrilla hasta que se doren por ambos lados y estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

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