Un huevo duro podría ser el bocadillo más perfecto del mundo. Agregue una capa carnosa y crujiente y obtendrá el huevo escocés. Originalmente conocido como un simple refrigerio de picnic o desayuno de trabajador, el humilde huevo escocés ha ganado popularidad gracias a su estado casi permanente como aperitivo en los menús de los gastropub, así como a apariciones rutinarias en innumerables blogs de comida.

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¿Qué es un huevo escocés?

Un huevo escocés es un bocadillo de pub británico que consiste en un huevo cocido envuelto en carne molida (generalmente salchicha de cerdo), cubierto con pan rallado y frito hasta que el exterior esté crujiente y la carne esté bien cocida. Algunos huevos escoceses tienen yemas líquidas, mientras que otros son duros. Los huevos escoceses se pueden servir directamente de la freidora oa temperatura ambiente.

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¿Cuáles son los orígenes del huevo escocés?

Los grandes almacenes de Londres Fortnum & Mason afirman haber inventado el huevo escocés en 1738 como bocadillo de viaje para sus clientes adinerados. Otra teoría afirma que el huevo escocés se inspiró en el nargisi kofta, un plato indio que consiste en un huevo cocido cubierto de cordero picado, frito y servido con kofta, una salsa a base de yogur marrón.

Sin embargo, los huevos envueltos en carne no solo se encuentran en la India: una versión del norte de África puede haber sido traída a Inglaterra a través de Francia ya en el siglo XVI.

Entonces, ¿dónde entran los escoceses? Algunos dicen que el whisky escocés no se refiere al país de origen de la receta, sino a un método de cocción. La palabra scotching una vez se refería a un proceso de cortar, marcar o picar carne para ablandarla. En este sentido, la carne molida que rodea al huevo podría considerarse escocesa.

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5 consejos para hacer el huevo escocés perfecto

La combinación de huevos, empanizado y fritura puede sonar intimidante para el cocinero casero. No te preocupes: aquí tienes 5 consejos para cocinar el huevo escocés perfecto.

  1. Evite el uso de huevos frescos
    2. . Los huevos frescos son más difíciles de pelar que los que han estado en el refrigerador por un tiempo. Si desea utilizar huevos frescos de granja, asegúrese de que tengan al menos una semana. Puede probar la frescura de un huevo colocándolo en un vaso de agua: si se hunde, está fresco. Si sube, es viejo.
  2. Cocine previamente los huevos hasta que estén bien cocidos
    3. . Para un huevo escocés con una yema líquida, hierva el huevo durante 4 minutos. (Tenga en cuenta que los huevos muy líquidos serán más difíciles de pelar). Para las yemas completamente cocidas, hierva 6 minutos. Si esto suena breve, recuerde que el huevo seguirá cocinándose en la freidora o en el horno.
  3. Use un baño de hielo
    4. . Después de hervir, escurra los huevos con agua corriente o sumérjalos en un baño de hielo para evitar que se cocinen en exceso. Deje que los huevos se enfríen completamente antes de pelarlos: se desprenderán un poco de la cáscara y serán más fáciles de pelar.
  4. Cubra sus huevos con harina
    5. . Drague los huevos duros y pelados en harina antes de aplicar la salchicha y el pan rallado. Esto ayudará a que los otros ingredientes se adhieran a los huevos, lo que hará que sea menos probable que el huevo escocés se deshaga durante o después de la cocción.
  5. Considere usar su horno
    6. . Los huevos escoceses se fríen tradicionalmente para obtener una corteza extra crujiente, pero para una alternativa más fácil, considere hornearlos en el horno. También puedes probar una combinación de ambos: Primero, fríe los huevos rápidamente y luego termina de cocinar en el horno.

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Receta fácil de huevo escocés al horno

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Hace
4
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo Total
1 hora
Hora de cocinar
35 min

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha de cerdo para el desayuno, sin tripa
  • Sal al gusto
  • 4 huevos grandes enteros más 1 huevo batido
  • Harina para todo uso, para dragar
  • ¾ taza de pan rallado panko
  • ½ taza de copos de avena
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de oliva u otro aceite vegetal
  1. Caliente el horno a 400 ° F. Divida la carne de salchicha en cuatro porciones iguales, forme bolas y enfríe en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
  2. Lleve una cacerola mediana de agua con sal a hervir a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, baje los huevos al agua hirviendo con una espumadera. Hierva los huevos durante 4 a 6 minutos (4 minutos para yemas líquidas, 6 minutos para yemas cremosas). Mientras tanto, llene un tazón mediano con hielo, agua fría y sal. Cuando los huevos estén hirviendo, transfiéralos al baño de agua helada y déjelos enfriar. Una vez frío, secar los huevos y pelarlos con cuidado.
  3. Coloque la harina en un tazón poco profundo. Coloque el huevo batido en un segundo tazón poco profundo. Combine el pan rallado, la avena y la pimienta negra en un tercer tazón poco profundo. Enrolle suavemente los huevos pelados en harina para cubrirlos.
  4. Frote una fina capa de aceite en sus manos. Presione una bola de salchicha en sus manos para aplanar a un grosor de aproximadamente ⅓ de pulgada. Repita para formar 4 hamburguesas de salchicha. Coloque un huevo enharinado en el medio de cada hamburguesa y envuelva la hamburguesa alrededor del huevo. Alise la superficie de la salchicha para formar una capa uniforme.
  5. Sumerja suavemente cada huevo recubierto de salchicha en el huevo batido, cubriendo completamente. Luego, cubra cada huevo con la mezcla de pan rallado para cubrir completamente. Coloque los huevos escoceses en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  6. Hornee los huevos en la rejilla del medio del horno hasta que el pan rallado esté dorado y la salchicha esté firme y completamente cocida (la temperatura interna debe ser de 160 ° F), aproximadamente de 20 a 30 minutos. Gire los huevos si parecen dorarse de manera desigual. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

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