No necesitas carne para hacer un estofado digno de un guiso de chile. Esta receta vegana sin carne obtiene su textura carnosa de las lentejas y la quinua, lo que la convierte en la comida reconfortante perfecta.

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¿De qué está hecho el chile vegano?

Cuatro ingredientes esenciales aseguran que su chile vegetal sea abundante y sabroso.

    Frijoles : Una variedad de frijoles diferentes, como frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles blancos, agregan textura y riqueza al chile vegano. Puede usar latas de frijoles o frijoles que cocine usted mismo en la estufa o en una olla de cocción lenta. Las lentejas rojas son esenciales para las mejores recetas de chile vegetariano, ya que se descomponen rápidamente, espesando el chile y dándole un sabor carnoso y una textura abundante.
  • Granos y semillas
    • : Si no te gusta la carne molida vegana o las salchichas veganas desmenuzadas, una pequeña cantidad de quinua sin gluten o un grano como el bulgur pueden funcionar de la misma manera que la carne molida en una receta típica de chile.
  • Especias
    • : Puede usar un par de cucharadas de mezcla de chile en polvo para darle sabor a su chile vegano, o puede combinar especias individuales para ajustar la mezcla a sus gustos. Las mezclas comerciales a menudo incluyen pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón, orégano, comino, cilantro, clavo y pimienta de Jamaica.
  • Verduras
    • : Los mejores chiles veganos están llenos de verduras frescas para darle un sabor que incluso a los carnívoros les encantará. Los tomates agregan umami, mientras que la cebolla y el ajo agregan una dulzura picante distintiva. Las batatas y el calabacín se basan en esa dulzura y agregan textura.
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8 ingredientes para el chile vegano

La mejor cena con chile merece una barra completa de ingredientes. Sirve tu chile vegano con:

  1. Vegano crema agria o queso de anacardo
  2. Hojas y tallos frescos de cilantro picados
  3. Aguacates en rodajas o en cubos
  4. Pan de maíz vegano
  5. Tortillas de maíz tibias o tortilla chips
  6. Cebollas rojas encurtidas o cebolletas crudas en rodajas
  7. Rodajas de limón o lima
  8. Queso cheddar vegano rallado
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¿Cuánto dura el chile vegano?

Si desea hacer un lote grande de chile vegano para la preparación de comidas, puede guardarlo en el refrigerador de tres a cinco días o congelarlo en frascos durante dos o tres meses, asegurándose de dejar al menos una pulgada de espacio libre en cada uno. frasco. Descongele el chile vegano en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar el chile en el microondas o en la estufa y prepare un nuevo juego de aderezos.

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Receta de chile vegano definitiva

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Sirve
4-6
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora
Hora de cocinar
40 min

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 camote mediano, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
  • 1 calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos (enlatados o frescos)
  • 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de frijoles negros cocidos (frijoles enlatados o frijoles secos precocidos)
  • 1 taza de frijoles rojos cocidos (frijoles enlatados o frijoles secos precocidos)
  • 1 taza de frijoles pintos cocidos (frijoles enlatados o frijoles secos precocidos)
  • ½ taza de lentejas, enjuagadas
  • ½ taza de quinua, enjuagada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 chiles chipotle enlatados en salsa adobo, picados
  • Crema agria vegana, para servir (opcional)
  • Cebolletas en rodajas, para servir (opcional)
  1. En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue los pimientos, la batata, el calabacín y los tomates y continúe salteando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y fragantes, unos 5 minutos más.
  3. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
  4. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir.
  5. Reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el chile haya alcanzado la consistencia deseada, aproximadamente 30 minutos. Agregue un poco de agua si es necesario y pruebe para ajustar el condimento. Sirva con una cucharada de crema agria vegana y una pizca de cebolletas.

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