Beber vinagres, o arbustos, fue un gran éxito en la América colonial, pero ahora están experimentando un resurgimiento entre los mixólogos modernos gracias a sus perfiles de sabor afrutado, especiado y fruncido.

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¿Qué es un arbusto?

Un arbusto es un jarabe sin alcohol hecho de frutas, hierbas, especias y azúcar empapado en una base de vinagre para usar como mezclador en una variedad de cócteles y bebidas sin alcohol. La palabra arbusto proviene de la palabra árabe Sharbah , que significa una bebida.

Con parte de jarabe simple aromatizado y parte de infusión, los arbustos son increíblemente versátiles. Dependiendo de su composición, los arbustos pueden proporcionar un guiño claramente brillante a un estado de ánimo estacional: agregue jugo de arándano fresco a los arbustos durante las vacaciones o macere ruibarbo fresco e incorpórelo a un arbusto de primavera.

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4 formas de usar un arbusto

Hay algunas formas de utilizar los arbustos de cóctel:

  1. Hacer un cóctel sin alcohol
    2. . Puede agregar unas pocas onzas de jarabe de arbusto a su agua carbonatada, tónica o gaseosa para crear un cóctel sin alcohol lleno de sabor.
  2. Agrega ponche a un cóctel
    3. . Use arbustos para agregar un componente ácido y con garra a cócteles clásicos como un gin tonic o un Martini seco .
  3. Rocíe sobre verduras y pescado
    4. . Rociar ligeramente almíbar de arbustos sobre las verduras o el pescado asados ​​puede realzar el sabor de la comida.
  4. Crea un arbusto frutal
    5. . Las frutas como las frambuesas, los arándanos y las fresas son ideales para los arbustos. Puede crear un arbusto de frutas gourmet combinando fresas y albahaca con vinagre de vino blanco o vinagre de champán.
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¿Qué tipo de vinagre se usa para hacer arbustos?

El vinagre de sidra de manzana es el vinagre base más utilizado para arbustos. El vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto y el vinagre de jerez también son opciones populares, especialmente cuando se utilizan frutas frescas complementarias como moras, arándanos, albaricoques, frambuesas o cerezas maduras. El vinagre blanco se usa con menos frecuencia en los arbustos debido a su sabor más ligero.

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Cómo usar mezclas de hierbas y especias en arbustos

A partes iguales de azúcar y hierbas, los arbustos son una combinación dinámica de ingredientes complementarios. Al experimentar con diferentes hierbas, tendrá la oportunidad de mostrar todo, desde combinaciones de sabores poco convencionales hasta ingredientes de temporada complementarios.

    Use hierbas secas y especias para obtener el mejor sabor. . Cuando desarrolle sus propias combinaciones, tenga en cuenta que las hierbas y especias secas funcionan mejor para los arbustos de vinagre, en lugar de los frescos, que pueden perder su potencia y emitir un sabor a barro.
  • Use especias para agregar complejidad
    • . El cielo es el límite cuando se trata de especias: el cardamomo, las ramas de canela e incluso los granos de pimienta enteros pueden aportar complejidad a un arbusto.
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Cómo almacenar arbustos

Puede refrigerar los arbustos hasta por tres semanas. Guarde los arbustos en un recipiente hermético para evitar la oxidación y el deterioro.

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Receta de arbustos caseros

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
12 h 20 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 50 gramos de hierba seca, como lavanda
  • 500 gramos de vinagre de sidra de manzana
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 65 gramos de miel
  1. Agregue las hierbas secas y el vinagre de sidra de manzana a un recipiente hermético y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante la noche para infundir.
  2. Al día siguiente, vaciar el líquido en una cacerola y poner a fuego medio-alto. Lleva el líquido a ebullición. Hervir durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire la sartén del fuego y cuele a través de un colador de malla fina en otro recipiente.
  3. Agrega el azúcar y la miel y revuelve hasta que se disuelva. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas.

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