La yuca, un tubérculo con almidón de la frondosa planta de yuca, es un alimento básico en la cocina caribeña y latinoamericana.

arroz jazmín receta

Saltar a la sección

Gabriela Cámara Teaches Mexican Cooking Gabriela Cámara Teaches Mexican Cooking

La reconocida chef Gabriela Cámara comparte su enfoque para hacer comida mexicana que une a las personas: ingredientes simples, cuidado excepcional.

Aprende más what-is-yuca

¿Qué es Yuca?

Yuca ( Manihot esculenta ) es el almidonado, comestible tubérculo de la planta de yuca, una planta perenne tropical tolerante a la sequía. Rica en vitamina C, calcio y potasio, la yuca es originaria de Brasil, pero se cultiva en toda Sudamérica, donde se consume como fuente dominante de carbohidratos junto con el arroz y el maíz. La yuca también se conoce como yuca, mandioca, mandioca , o mandioca , dependiendo de dónde se encuentre en el mundo.

Hay dos variedades de yuca que se consumen en todo el mundo: yuca amarga y yuca dulce. La yuca dulce es la variedad que puede encontrar en las tiendas de comestibles occidentales, generalmente se vende junto con otros tubérculos como batatas y ñame, con los plátanos o en la sección congelada, mientras que la yuca amarga se procesa principalmente en harina de yuca.

what-does-yuca-taste-like

¿A qué sabe la yuca?

Yuca tiene un sabor suave con un ligero amargor terroso. El tubérculo ofrece una base neutra para masas y productos horneados y se presta bien a sabores atrevidos y brillantes como ajo, ají, cítricos y hierbas como el cilantro cuando se sirve solo.

voz samuel l jackson
6-ways-to-prepare-yuca

6 formas de preparar la yuca

Al igual que las papas, puedes preparar la yuca de muchas formas:

  1. Pelar
    2. : Es importante pelar la piel exterior áspera y fibrosa de la yuca antes de cocinarla o consumirla porque su pulpa contiene niveles tóxicos de ácido prúsico y no se puede comer cruda. Para pelar la yuca, corte el tubérculo por la mitad transversalmente y retire ambos extremos. Coloque la verdura sobre su lado cortado y corte la piel (generalmente con un cuchillo de chef, no con un pelador de verduras), girando sobre la marcha.
  2. Hervir
    3. : La yuca se suele hervir antes de machacarla o guisarla. En el plato cubano yuca con mojo , la yuca hervida se marina en una salsa de ajo, jugo de limón y aceite de oliva.
  3. Freír
    4. : Las patatas fritas de yuca de corte grueso se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes. Además, puede convertir rodajas de yuca en rodajas finas en chips.
  4. Rallar
    5. : En República Dominicana, la yuca amarga rallada se usa para hacer casabe , un pan plano sin levadura similar a una galleta.
  5. Triturar
    6. : La raíz de yuca molida se conoce como harina de yuca, almidón de yuca o tapioca y se usa a menudo en la cocina internacional. brasileño harina , o de África Occidental garri son harinas elaboradas a partir de raíz de yuca molida. En Jamaica, la yuca es tan común que tiene su propia categoría de productos horneados, denominada Bam Bam . Puede usar la harina como espesante, un sustituto sin gluten 1: 1 para productos horneados, o hacer tortillas de yuca, tamales o platos como cautivos , a Dominican-style empanada.
  6. Asar
    7. : Asar yuca a fuego alto con aceite y una variedad de especias, como yuca asado , realza los matices dulces y vuelve la pulpa suave y esponjosa.
Gabriela Cámara enseña cocina mexicana Gordon Ramsay enseña cocina I Wolfgang Puck enseña cocina Alice Waters enseña el arte de la cocina casera what-is-the-difference-between-yuca-and-yucca

¿Cuál es la diferencia entre la yuca y la yuca?

Si bien la yuca y la yuca son plantas con nombres similares, no son intercambiables. La yuca es el tubérculo comestible con almidón de la planta de yuca, mientras que la yuca es un género amplio de plantas que pertenece a la Asparagáceas familia.

want-to-learn-more-about-cooking

¿Quiere aprender más sobre la cocina?

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.