En italiano, un tiramisú es un poco para levantarme. Esta popular receta de postre es sencilla y combina perfectamente con una taza de java.

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¿Qué es el tiramisú?

El tiramisú es un postre italiano sin hornear. El tiramisú clásico presenta capas alternas de bizcocho ( galletas savoiardi ) bizcochos de bizcocho bañados en espresso y una mezcla espesa y cremosa de nueces queso mascarpone queso con yemas de huevo, azúcar, crema batida y, ocasionalmente, licor (como licor de café o vino marsala). La capa final se espolvorea con cacao en polvo agridulce o con finas virutas de chocolate.

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¿Qué es mascarpone?

El mascarpone, también conocido como queso crema italiano, es un queso de leche de vaca rico y untable con un porcentaje especialmente alto de grasa láctea. El queso cremoso tiene un sabor ligeramente dulce, casi a nuez.

El mascarpone se elabora agregando ácido tartárico o cítricos, como jugo de limón, a la crema espesa con toda la grasa, que separa naturalmente la cuajada del suero. Luego, la cuajada se cocina más hasta que adquieren una textura suave y cremosa.

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3 consejos para hacer tiramisú

Si es la primera vez que hace tiramisú, tenga la seguridad de que hay muchas iteraciones en el formulario y muchas formas de lograr el mismo resultado indulgente y en capas:

  1. Intercambia el mascarpone
    2. . Si no tiene mascarpone, la crème fraîche es el sustituto más cercano, tanto en sabor como en textura. La crème fraîche es más ácida que el mascarpone y tiene un sabor picante ligeramente pronunciado, pero funciona como un sustituto adecuado. Si tienes un poco más de tiempo, también puedes hacer tu propio mascarpone.
  2. Agregue licor para realzar el sabor.
    3. . Para darle un toque extra a su tiramisú, agregue unas cucharadas de ron oscuro, vino marsala o un licor, como el amaretto italiano, a la mezcla de café.
  3. Montar en cristalería
    4. . Para obtener rodajas cuadradas y ordenadas, monte el tiramisú en una bandeja para hornear rectangular. Para mostrar las capas, puede montar el postre en un tazón de vidrio grande y servirlo en bolas.
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Receta clásica de tiramisú

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Sirve
12
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
12 h 15 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo grandes (claras de huevo reservadas para otro uso)
  • ⅔ taza de azúcar
  • 2 tazas de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 16 onzas de crema espesa
  • 1 paquete de galletas ladyfinger
  • 1 taza de espresso preparado (o café fuerte)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
  1. Pon a hervir unos centímetros de agua en una cacerola grande. Baje el fuego a fuego lento.
  2. En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar para hacer una sabayón .
  3. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo a fuego lento en un baño maría, una canasta para vaporera o directamente en la sartén, usando un poco de papel de aluminio en forma de anillo como base elevada, y cocine, batiendo continuamente hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
  4. Con una batidora de mano eléctrica, bata el mascarpone y el extracto de vainilla en la mezcla de yema de huevo enfriada, hasta que se combinen.
  5. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Trabajando en tandas, doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema mascarpone con una espátula.
  6. Cuando esté listo para armar, coloque el espresso en un tazón poco profundo. Sumerja brevemente los bizcochos en el café, asegurándose de cubrir ambos lados. Coloque una capa de bizcochos a lo largo del fondo del plato. Cúbralo completamente con una capa suelta de la mezcla de mascarpone. Repite con la segunda capa de bizcochos y mascarpone.
  7. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 12 a 24 horas.
  8. Cuando esté listo para servir, espolvoree la superficie del tiramisú con cacao en polvo.

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