Esta salsa japonesa es fácil de mezclar con algunos condimentos básicos.

Saltar a la sección

Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna

Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

Aprende más what-is-okonomiyaki-sauce

¿Qué es la salsa Okonomiyaki?

Okonomiyaki salsa (a veces llamada okonomi salsa) es una salsa dulce cargada con umami que típicamente se sirve con panqueques salados japoneses llamados okonomiyaki . Como salsa de tomate y salsa Worcestershire, okonomiyaki La salsa está hecha de frutas y verduras, azúcar y vinagre, junto con la adición de algas marinas, soy sauce y hongos shiitake.

Si bien existen variaciones regionales en el okonomiyaki panqueques, concretamente en Hiroshima y Osaka, el plato siempre se cubre con dulces y salados okonomiyaki salsa. En Japón, embotellado okonomiyaki La salsa está ampliamente disponible, pero es fácil aproximar la salsa en casa usando algunos condimentos.

what-is-okonomiyaki

¿Qué es Okonomiyaki?

Okonomiyaki se describe mejor como un sabroso panqueque japonés frito en una plancha hasta que ambos lados estén dorados y terminados con varias salsas y guarniciones. Sin emabargo, okonomiyaki es mucho más complejo en sabor y textura que un panqueque, relleno con ingredientes ricos en umami unidos con una masa abundante y abundante. Mientras que la receta para okonomiyaki puede variar según el cocinero y la ubicación, los componentes básicos incluyen una masa hecha con caldo dashi y harina de trigo, repollo rallado, trozos crujientes de tenkasu ( tempura sobras), huevo batido y ñame rallado. A partir de ahí, los cocineros pueden agregar ingredientes adicionales, como panceta de cerdo, mariscos y verduras variadas.

Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna Gordon Ramsay enseña la cocina I Wolfgang Puck enseña la cocina Alice Waters enseña el arte de la cocina casera 4-ways-to-use-okonomiyaki-sauce

4 formas de usar la salsa Okonomiyaki

La salsa Okonomiyaki puede mejorar una variedad de alimentos japoneses, desde panqueques hasta fideos, y puede usarla como sustituto de otros condimentos.

  1. Okonomiyaki
    2. : Por supuesto, okonomiyaki La salsa está destinada a cubrir este panqueque al estilo japonés, junto con abundante mayonesa japonesa y una pizca de hojuelas de bonito y aonori (hojuelas de algas).
  2. Takoyaki
    3. : Okonomiyaki salsa es el condimento perfecto para takoyaki —Mini panqueques rellenos de mariscos o bolas de pulpo.
  3. yakisoba
    4. : Estas fideos salteados son típicamente condimentados con empaquetados yakisoba salsa, pero okonomiyaki la salsa es un gran sustituto.
  4. Tonkatsu
    5. : Frito chuletas de cerdo a menudo se sirven con tonkatsu salsa , un condimento con base en Worcestershire que sabe similar a okonomiyaki salsa.
japanese-okonomiyaki-sauce-recipe

Receta de salsa japonesa Okonomiyaki

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
Aproximadamente ½ taza
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
5 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire, preferiblemente japonesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azucar
  1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes.
  2. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  3. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.