Cada cultura tiene sus alimentos fritos más destacados. En la India, pocas cosas complementan una taza de masala chai dulce y lechosa como una pakora de verduras crujiente y escarpada.

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¿Qué son los Pakoras?

Las pakoras son un buñuelo popular del subcontinente indio. Se disfrutan como aperitivos en restaurantes indios de todo el mundo. Una variedad de verduras, y ocasionalmente pescado y pollo, se cubren con una masa de harina de garbanzo (también conocida como harina de base y garbanzos) y se fríen. Las pakoras son veganas, sin gluten y sorprendentemente buenas para ti, aparte de las frituras.

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¿Qué ingredientes van en Pakoras?

Casi cualquier cosa puede incluirse en un pakora. Las adiciones típicas incluyen:

  • Cebolla
  • Berenjena
  • Coliflor
  • Papa
  • Okra
  • Queso indio
  • Chiles
  • Espinacas

La calabaza y la batata también se están convirtiendo en adiciones populares. Mientras que las preparaciones similares como la tempura se basan en la harina de arroz para obtener un crujido aireado y delicado, la masa de pakora da como resultado una cáscara pastosa y de color marrón dorado; es posible que ni siquiera sepa lo que tiene hasta que la abra.

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Cómo servir Pakoras

Sirva las pakoras calientes como aperitivo, con chutneys como la menta, el tamarindo o el kétchup, condimentos habituales en los hogares indios.

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El único consejo a seguir para hacer unos Pakoras perfectos

Infunda su masa con hierbas y / o especias para un impulso adicional de sabor: una pizca de mezcla de especias , curry en polvo o hojas de fenogreco transforman el sabor a nuez de la harina de garbanzos en algo más matizado y especiado.

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Receta fácil de pakora de verduras mixtas

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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina de garbanzo
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, a su preferencia
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 puñado pequeño de cilantro, finamente picado (opcional)
  • ½-1 taza de agua
  • 3 tazas de verduras picadas de su elección
  • Aceite de canola, para freír
  • Rodajas de limón, chutney de menta y / o tamarindo, ketchup, para servir
  1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro, agregando agua hasta obtener una masa suave con una consistencia espesa.
  2. Agregue las verduras cortadas a la masa y revuelva bien para cubrir.
  3. Calentar unos centímetros de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Pruebe el aceite caliente con una gota de masa; si chisporrotea de inmediato, está listo. Deje caer ¼ de taza de bolitas de masa de pakora en el aceite caliente y fría la pakora unos minutos por lado, rotando según sea necesario, hasta que los trozos estén dorados y crujientes.
  4. Con una espumadera, transfiera las pakoras a un plato o bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Sazone con sal y sirva con rodajas de limón, chutney de menta y / o tamarindo y ketchup. ¡Cómelos mientras estén calientes!

Variación de Pakora al horno : Si desea omitir la fritura, es posible hornear pakoras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 425ºF durante unos 20 minutos.
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