La ensalada de papa japonesa es un ejemplo clásico de yōshoku —Versiones japonesas de platos de estilo occidental.

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¿Qué es la ensalada de papa japonesa?

La ensalada de papa japonesa combina verduras crujientes y platillos deli occidentales, como huevos duros y carne de sándwich, con sabores japoneses clásicos. El plato obtiene la acidez del vinagre de arroz y la mostaza picante, además de una dosis extra de cremosidad de la rica mayonesa japonesa y el puré de papas parcialmente cocido. La ensalada de papa se sirve como guarnición o se incluye en cajas bento en Japón.

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3 consejos para hacer ensalada de papa japonesa

Las ensaladas de papa tienen que ver con la armonía de sabor y textura, y la ensalada de papa japonesa no es una excepción. Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta al preparar una ensalada de papas japonesa:

  1. Use mayonesa al estilo japonés
    2. . La mayonesa al estilo japonés utiliza yemas de huevo, que juegan un papel clave en el sabor del aderezo y la cremosidad general del plato final. Puede encontrar mayonesa al estilo japonés en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
  2. Usa el tipo correcto de papa
    3. . Para obtener la máxima textura cremosa, la textura almidonada y esponjosa de las rojizas cocidas es ideal para mezclar con una rica mayonesa al estilo japonés. (Si no eres fanático de la textura de la piel de las papas, siéntete libre de pelarlas antes de cocinarlas, pero la mayoría de las recetas las dejan).
  3. Comience con agua fría con sal
    4. . Puede parecer contradictorio cocinar las papas en agua fría, pero dejar que se calienten junto con el agua cocina los almidones de manera más uniforme.
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¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de papa americana y japonesa?

Aunque puede disfrutarlos en entornos similares, hay un par de diferencias clave entre la ensalada de papas al estilo americano y japonés:

    Ingredientes : La ensalada de papa al estilo japonés incluye vegetales picados, huevos duros y, ocasionalmente, trozos de carne de charcutería en una base de puré de patatas sazonado con vinagre de arroz fuerte, mostaza picante y rica mayonesa japonesa.
  • Preparación de patatas
    • : La ensalada de papa al estilo americano incluye pequeños trozos de papa cortada en cubitos, generalmente papas rojas, Yukon Gold o russet, elementos salobres como encurtidos y alcaparras, y un aderezo a base de mayonesa endulzado con un poco de azúcar.
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Receta de ensalada de papa japonesa

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Sirve
6-8
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 3 a 4 papas rojizas medianas a grandes, cortadas por la mitad o en cuartos
  • ½ taza de mayonesa al estilo japonés
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de mostaza picante al estilo japonés
  • 2 pepinos persas, en rodajas
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ cebolla morada, finamente picada
  • 3 rebanadas de fiambres, como jamón, cortadas en trozos pequeños
  • 2 huevos duros, cortados en cubitos
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  1. Coloque las papas en una olla grande y llénela con agua hasta que las papas estén cubiertas. Sazone el agua con sal y déjela hervir a fuego medio-alto.
  2. Después de unos 15 minutos, cuando las papas estén cocidas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo de cocina, escurrir bien, transferirlas a un tazón grande y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el vinagre de arroz y la mostaza picante.
  3. Con un machacador de papas o un tenedor, machaca las papas, dejando intactas algunas piezas más grandes. Agregue el aderezo, las rodajas de pepino, la zanahoria, la cebolla morada, el jamón, los huevos, las cebolletas y mezcle suavemente. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste según sea necesario.

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