Aprenda a preparar este postre espectacular para su próxima cena o merienda.

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¿Qué son los Profiteroles?

Los profiteroles son pasteles franceses pequeños y redondos hechos con pâte à choux ( masa de hojaldre ), la misma masa crujiente utilizada para hacer relámpago y bollos de crema . En Francia, los pasteleros llenan los profiteroles con de todo, desde mousse salado hasta natillas dulces. En los Estados Unidos, los profiteroles generalmente se rellenan con helado de vainilla y se rocían con salsa de chocolate tibia.

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Profiteroles vs. Cream Puffs: ¿Cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre las bolitas de crema y los profiteroles es el tamaño: las bolitas de crema son más grandes. Los hojaldres de crema también son una tradición estadounidense, mientras que los profiteroles son una pastelería francesa. La presentación también puede diferir; Los pequeños profiteroles a menudo se apilan uno encima del otro en forma piramidal. croquembouche o Pastel de Saint-Honoré , mientras que los bocadillos de crema se sirven de forma más informal. Los bocadillos de crema están llenos de crema (crema batida o crema pastelera), mientras que los profiteroles se pueden rellenar con cualquier cosa: rellenos salados, rellenos dulces o, como a menudo encontrará en los Estados Unidos, helado.

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Receta de Profiteroles de Chocolate

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Sirve
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
35 min

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1½ cucharaditas de azúcar, divididas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza más una cucharada de agua, dividida
  • 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente, más 1 yema de huevo
  • Helado de vainilla, para servir
  • Ganache de chocolate amargo u otra salsa de chocolate, para servir (opcional)
  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Preparamos la masa choux. En una cacerola mediana, hierva la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de agua a fuego medio. Retirar del fuego y agregar la harina. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que la masa se una en una bola suave, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue los cuatro huevos uno a la vez, revolviendo hasta que estén bien después de cada adición. Haz el huevo batido. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y 1 cucharada de agua.
  4. Transfiera la masa choux a una manga pastelera provista de una gran punta redonda. Coloque bolas de 2 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  5. Con una brocha de repostería, cepille suavemente la parte superior de cada profiteroles con huevo batido. Hornee hasta que esté inflado, aproximadamente 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y continúe horneando hojaldres hasta que estén dorados, unos 20 minutos más.
  6. Transfiera las cáscaras de hojaldre a una rejilla para que se enfríen por completo.
  7. Una vez que los profiteroles se hayan enfriado, corte cada cáscara de profiteroles por la mitad. Coloque el helado en cada caparazón de profiteroles y vuelva a colocar la parte superior. Rocíe los profiteroles rellenos con salsa de chocolate, si lo desea.

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