Las gallinas de Cornualles son ideales para servir solo a una o dos personas con toda la fanfarria de un pollo asado entero.

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¿Qué es una gallina de Cornualles?

Una gallina de Cornualles, también conocida como gallina de juego de Cornualles o gallina de juego de Rock Cornish, es cualquier pollo joven (menor de cinco semanas) que pesa dos libras o menos. A pesar del nombre 'gallina', los pollos pueden ser machos o hembras. Las gallinas de Cornualles llevan el nombre del pollo de Cornualles, una raza desarrollada en la Inglaterra del siglo XIX como la gallina de caza de la India, pero el USDA no requiere que los pollos etiquetados como gallinas de Cornualles sean de ninguna raza en particular.

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Gallina de Cornualles vs. Pollo: ¿Cuál es la diferencia?

Una gallina de Cornualles es un pollo, solo un pollo muy joven y pequeño. La mayoría de los pollos que los granjeros crían para obtener carne se llaman asadores o freidoras. Tienen menos de 10 semanas y normalmente pesan de cuatro a cinco libras. La mayor diferencia entre una gallina de Cornualles y un pollo para asar es que la gallina de Cornualles tiene la mitad de edad que el típico pollo de supermercado.

Cuando se trata de cocinar gallinas de Cornualles, prepáralas con cualquier receta de pollo entero. Solo tenga en cuenta que las gallinas de Cornualles tendrán un tiempo de cocción más corto que las gallinas más grandes.

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Qué servir con gallina de Cornualles

Las gallinas de Cornualles suelen ser más caras que otros tipos de pollos, por lo que a menudo se sirven para ocasiones especiales como cenas o cenas de Navidad. Pruebe las gallinas de Cornualles con guarniciones festivas como zanahorias asadas con ensalada de farro, puré de patatas , o Patatas Dulces Asadas , brócoli y coliflor.

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Receta de gallina de Cornualles asada marinada

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Sirve
2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora 45 minutos
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 gallinas de Cornualles de 1 a 2 libras
  • 2 ramitas de romero fresco o tomillo fresco
  • 2 rodajas de limón, para servir
  1. Prepara la marinada. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, la sal, la pimienta, los dientes de ajo, el pimentón, el vino y el jugo de limón.
  2. Coloque los pollos en una bandeja para hornear con borde pequeño o en una bandeja para asar poco profunda con la pechuga hacia arriba. Retire las menudencias y seque los pollos con toallas de papel. Introduzca suavemente el dedo entre la piel de la pechuga y la carne para crear un pequeño bolsillo, teniendo cuidado de no romper la piel. Vierta la marinada en cada bolsillo y coloque una ramita de hierbas en cada bolsillo también. Rocíe el adobo restante sobre los pollos. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora o refrigere durante la noche.
  3. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Media hora antes de que planees cocinar, lleva las gallinas a temperatura ambiente. Con un cordel de carnicero, ate las piernas de pollo por los tobillos. Cubre las puntas de las alas con papel de aluminio para evitar que se quemen. Ase los pollos hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados y los jugos salgan claros, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
  4. Deje reposar las gallinas a temperatura ambiente, ligeramente cubiertas con papel de aluminio, aproximadamente 10 minutos. Sirve con limón.

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