Perfumado con cítricos frescos e indefectiblemente húmedo gracias al aceite de oliva fresco y herbáceo, este pastel es un final sorprendente para una cena o un compañero brillante para una taza de té al mediodía.

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¿Qué es el pastel de naranja y aceite de oliva?

El pastel de naranja y aceite de oliva es un postre que incluye aceite de oliva y el jugo y la ralladura de naranjas frescas. Esta torta de cítricos tiene una miga densa y húmeda y una textura esponjosa que se derrite en la boca, similar a una bizcocho y se basa en el aceite de oliva como componente principal de grasa en lugar de productos lácteos como mantequilla, leche o crema agria . Gracias a la cantidad de aceite de oliva en la receta, la torta de cítricos tiene una vida útil más larga que la mayoría de las tortas, especialmente cuando se almacena a temperatura ambiente. La cocina portuguesa, francesa e italiana presenta variaciones del pastel dentro de sus cánones culinarios.

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5 consejos para hacer un pastel de naranja con aceite de oliva

El pastel de naranja y aceite de oliva tiene que ver con los ingredientes, por lo que el uso de naranjas y aceite de oliva de buena calidad puede ayudarlo a lograr el mejor resultado. Ya sea que sea la primera vez que haga el pastel o que sea un profesional experimentado, aquí hay algunos consejos útiles para ayudarlo a hornear el pastel perfecto:

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  1. Usa la sartén correcta
    2. . Mientras que los panaderos pueden hacer este pastel en un molde para pasteles redondo estándar o en un molde desmontable, el pastel de cítricos se hace tradicionalmente con un molde para pasteles. Los bordes altos de un bizcocho permiten una espectacular rebanada arqueada de miga de naranja brillante, pero también significa un poco más de volumen, así que planifique el tiempo de horneado en consecuencia. Más información sobre diferentes tipos de bandejas para hornear en nuestra guía completa.
  2. Utilice ingredientes de calidad
    3. . Naranjas y aceite de oliva son las estrellas de este pastel de cítricos, por lo que el uso de aceite de oliva de alta calidad y naranjas frescas de temporada (ya sea que use naranjas sanguinas, Cara Cara u ombligo) es fundamental para el éxito de su pastel. También puede utilizar un aceite delicado y ligeramente afrutado si lo prefiere.
  3. Use harina de almendras para una variación sin gluten
    4. . Los panaderos pueden hacer una versión sin gluten de la torta cítrica húmeda intercambiando la harina para todo uso en la receta con harina de almendra .
  4. Marque los sabores
    5. . Algunas recetas de pastel de naranja con aceite de oliva incorporan un licor para duplicar el sabor a naranja. (Dependiendo de la fuerza de las naranjas que esté usando, esto puede no funcionar para usted, pero puede agregar un toque de borrachera sabroso). Del mismo modo, puede encontrar que las especias complementarias, como la molida cardamomo , añade profundidad y matices.
  5. Agrega un glaseado
    6. . Agregar un glaseado de naranja a la parte superior del pastel puede llevarlo al siguiente nivel. Combine dos cucharadas de jugo de naranja, ¼ de cucharadita de ralladura de naranja y ½ taza de azúcar en polvo, luego vierta el glaseado sobre el pastel y sirva.
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Receta de pastel de naranja con aceite de oliva

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Hace
1 tarta
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
60 min

Ingredientes

  • 3 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar granulada, más 2 cucharadas
  • 1 ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ tazas de jugo de naranja (de aproximadamente 4 naranjas navel grandes, ralladas)
  • Azúcar de repostería para decorar
  1. Precaliente el horno a 350 ° Fahrenheit. Cubra el fondo del molde con papel pergamino, luego engrase ligeramente los lados para evitar que el pastel se pegue. Cubra uniformemente los lados con 2 cucharadas de azúcar para crear un exterior ligeramente crujiente y caramelizado.
  2. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega el jugo de naranja y la ralladura de naranja.
  4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos un tercio a la vez y mezcle hasta que estén combinados.
  5. Transfiera la masa a la sartén preparada y hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. (Este es un pastel húmedo, por lo que tomará más tiempo que una receta de pastel estándar).
  6. Retira la sartén del horno y deja que se enfríe un poco, unos 10 minutos. Transfiera con cuidado la sartén a una rejilla y deje que se enfríe por completo.
  7. Tamizar el azúcar en polvo por encima y servir.

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