Orgeat es un ingrediente de cóctel único con una historia sorprendente.

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¿Qué es el jarabe de orgeat?

Orgeat, pronunciado or-zhaat , es un jarabe de almendras dulces comúnmente utilizado en cócteles tiki . De color claro, sabe un poco a mazapán con la adición de agua de azahar y agua de rosas.

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¿Cuáles son los orígenes del jarabe de orgeat?

La historia de la orgeat de almendras comienza, sorprendentemente, con la cebada. En la Europa del siglo VI, el agua nutritiva que quedaba de hervir la cebada se usaba como remedio para la fiebre. El agua de cebada siguió siendo popular durante la Edad Media, y alrededor del siglo XVII, se volvió típico darle sabor al agua de cebada con almendras dulces o amargas molidas, azúcar y cáscaras de cítricos o agua de azahar. La bebida dulce resultante se conoció como orgeat, después de la palabra francesa para cebada: cebada . En algún momento del camino, la cebada que dio nombre a la bebida se consideró innecesaria.

El jarabe de orgeat, tal como lo conocemos, probablemente se desarrolló a fines del siglo XIX como uno de los muchos jarabes para bebidas que se encuentran comúnmente en las fuentes de soda. En poco tiempo, los camareros comenzaron a agregar el edulcorante de nueces a los cócteles.

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4 formas de usar el jarabe de orgeat

Orgeat, una vez un refresco sin alcohol en la misma categoría que la limonada, se convirtió en un popular mezclador de cócteles debido a la influencia de Trader Vic, quien usó el jarabe en sus bebidas tiki durante la década de 1940. Los cócteles tiki icónicos que requieren orgeat incluyen:

  1. El Mai Tai
    2. : Este cóctel ahora clásico mezcla dos tipos diferentes de ron, jugo de limón, Curazao, orgeat y almíbar simple. El uso de orgeat casero lleva esta bebida básica al siguiente nivel. Aprenda a hacer un Mai Tai con nuestra receta aquí.
  2. El cortador de niebla
    3. : The Fog Cutter combina orgeat con jugo de naranja, jugo de limón, ron, ginebra, brandy y jerez.
  3. El cóctel japonés
    4. : Inventado en 1862 en Nueva York, este cóctel simple (coñac, orgeat, amargo de Angostura) sigue siendo uno de los usos más populares para orgeat.
  4. Bebidas no alcohólicas
    5. : A principios del siglo XX, la orgeat era solo uno de una variedad de jarabes que se usaban para dar sabor a las bebidas de fuente de soda con nombres extravagantes como Charlotte Russe (orgeat y jarabe de fresa) y Flowing Stream (orgeat y jarabe de Champagne). Inspírate en la historia de la orgeat y mézclala con agua mineral o úsala como edulcorante para el chocolate caliente.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Enseñan Mixología Gordon Ramsay Enseña Cocina I Wolfgang Puck Enseña Cocina Alice Waters Enseña El Arte De La Cocina Casera easy-orgeat-syrup-recipe

Receta fácil de jarabe de orgeat

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Hace
Aproximadamente 4 tazas
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo Total
1 hora y 15 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de almendras blanqueadas
  • 1 libra de azúcar de caña
  • 1 cucharada de agua de flor de naranja
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 2 cucharaditas de extracto de almendra
  • 1 onza de vodka (o brandy)
  1. Pulse las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidas.
  2. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar con 2 tazas de agua y revuelva para disolver. Llevar a ebullición, revolviendo continuamente, luego agregar las almendras molidas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego retire del fuego.
  3. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente, tapada, hasta que esté completamente fría, al menos 1 hora y hasta toda la noche.
  4. Cuela la mezcla de almendras en una taza medidora grande a través de un colador de malla fina forrado con 3 capas de estopilla, presionando las almendras molidas para liberar la leche de almendras y el aceite de almendras. Deseche las almendras molidas y agregue agua de azahar, agua de rosas, extracto de almendras y vodka. Revuelve para combinar.
  5. Almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. Agite antes de usar.

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