Para una adición crujiente y deliciosa a cualquier salteado, ensalada o sándwich, puede cultivar brotes de frijol mungo en casa usando frijoles secos de su supermercado local y un par de artículos domésticos comunes.
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- ¿Qué son los brotes de frijol mungo?
- Cómo germinar frijoles mungo
- 4 consejos para germinar frijoles mungo en casa
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Aprende más what-are-mung-bean-sprouts¿Qué son los brotes de frijol mungo?
Los brotes de frijol mungo, también conocidos como brotes de soja o frijoles moong, se cultivan a partir de frijoles mungo que han sido remojados y germinados. Esta legumbre se usa comúnmente en muchas cocinas asiáticas, como las cocinas india, tailandesa y laosiana, y se cultiva principalmente en el este y sureste de Asia.
Los brotes de frijol mungo tienen aproximadamente 31 calorías por taza y están llenos de nutrientes como fibra, magnesio, potasio, junto con vitamina C, K y B. Puede cocinar frijoles mungo germinados o comerlos crudos, pero tenga en cuenta que cocinarlos elimina el riesgo de contaminación bacteriana. Cultivar sus propios brotes de frijol mungo en casa es un proceso rápido y fácil que implica remojar los frijoles y dejarlos brotar en un área oscura. La germinación puede tardar entre uno y dos días, alcanzando un tamaño comestible en aproximadamente tres o cuatro días.
how-to-sprout-mung-beansCómo germinar frijoles mungo
Puede hacer brotes de frijol mungo de cosecha propia por una fracción de lo que pagaría por comprar brotes ya cultivados en el supermercado.
- Enjuaga tus frijoles . Use un colador o un colador para enjuagar bien los frijoles mungo con agua limpia en el fregadero. Deje correr agua por los frijoles hasta que salga transparente, luego pase sus manos limpias por los frijoles para eliminar el polvo o los escombros.
- Remoja tus frijoles . Mida media taza de frijoles mungo y viértalos en un recipiente grande (un frasco de vidrio como un frasco de conservas es una excelente opción) seguido de una taza a una taza y media de agua fría. Asegure una gasa o toalla de papel en la parte superior de su recipiente con una banda de goma para que sus frijoles puedan respirar. Remoje los frijoles durante ocho a doce horas a temperatura ambiente hasta que se hinchen.
- Escurrir y enjuagar los frijoles. . Al día siguiente, o después de al menos ocho horas, cuele los frijoles. Puede verter el agua de la parte superior del frasco a través de una gasa o usar un colador. Enjuague y escurra los frijoles de agua una vez más.
- Almacene sus frijoles . Puede almacenar sus frijoles en el recipiente vacío y seco en el que brotaron, comprimirlos en capas de toallas de papel en un tazón o colador, o envolverlos en una servilleta de cocina o gasa de tela ligeramente húmeda y guardarlos en un tazón cubierto. Asegúrese de guardarlos en un lugar oscuro, lejos de la luz solar directa.
- Repita el proceso de enjuague y escurrido. . Continúe enjuagando y escurriendo los frijoles una vez al día durante dos días hasta que comiencen a brotar colas blancas. Si almacena sus frijoles en un paño húmedo, solo necesita verificar que el paño aún esté húmedo y rociarlo con agua si se seca. Una vez que hayan alcanzado la longitud deseada, esto probablemente sucederá en el día cuatro, déles un último drenaje y enjuague final.
- Secar los brotes de soja . Cuando esté listo para hacer sus brotes de soja, colóquelos en algunas toallas de papel y presiónelos suavemente para exprimir el exceso de agua.
- Almacene los brotes de soja . Mantenga sus frijoles germinados en su refrigerador en un recipiente o bolsa de plástico forrada con toallas de papel para mantener una atmósfera seca y mantener sus brotes con un sabor fresco. Se conservarán unas dos semanas en la nevera.
4 consejos para germinar frijoles mungo en casa
Brotar frijoles para hacer brotes de frijoles en casa puede ser una forma saludable y económica de agregar crujiente y nutrición adicional a su comida. Cuando esté germinando frijoles mungo en casa, debe seguir los consejos a continuación.
- Compre frijoles sin tratar . Asegúrese de comprar frijoles mungo enteros sin tratar en su tienda local de alimentos saludables o en el supermercado. Evite el uso de frijoles mungo en los paquetes de jardineros, porque es más probable que sean tratados químicamente.
- Mantenga los frijoles limpios . Los frijoles mungo pueden tener polvo o contener grava cuando los saca por primera vez de su bolsa porque a menudo se dejan al costado del camino en bolsas después de la cosecha. Enjuague y limpie bien sus frijoles antes de comenzar el proceso de germinación, y pase sus manos limpias por los frijoles para asegurarse de que no haya perdido ningún residuo.
- Mantenga los frijoles fuera de la luz solar directa. . Dejarás los frijoles fuera del refrigerador para que broten a temperatura ambiente. Para evitar que los frijoles se vuelvan amargos o se sequen, debes asegurarte de mantenerlos fuera de la luz solar directa. Mantenga su recipiente de almacenamiento en un lugar sombreado en su mostrador o en un gabinete para evitar que entre la luz del sol.
- Deja espacio para que crezcan tus frijoles . Los frijoles mungo pueden duplicar o triplicar su tamaño cuando brotan (una taza de frijoles sin tratar puede producir hasta dos o tres tazas de brotes), así que asegúrese de guardarlos en un recipiente lo suficientemente grande para que tengan espacio para crecer.
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