La receta de sopa de pimientos rojos asados ​​está hecha con pimientos rojos asados, ajo y caldo de verduras. ¡Y está delicioso! Es un plato fácil pero sabroso que es bastante fácil de preparar.

Asar los pimientos morrones los hace más dulces que los frescos y agrega un rico sabor a esta abundante comida. La dulzura de las verduras asadas combina muy bien con el sabor rústico del ajo.

Ingredientes

  • 6 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 500ml de caldo de verduras
  • jugo de limón, al gusto
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de yogur (para servir)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1-2 cucharaditas de miel
  • puñado de hojas de perejil, picadas (para servir)

Método

Precalentar el horno a 180C / ventilador 160C / gas 4. Frotar los pimientos con un poco de aceite de oliva y colocar en una bandeja de horno con los ajos. Ase durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos estén arrugados y ennegrecidos.

Coloca los pimientos cocidos en un bol y cúbrelos con film transparente para atrapar el calor y ayudar a soltar la piel. Cuando esté frío, pelar la piel y picar.

mejor prebase para poros abiertos

Sofreír la cebolla y el laurel suavemente en aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida. Agrega el comino molido, el ajo exprimido del bulbo asado y la pimienta. Añadir el caldo y hervirlo. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.

Retire la hoja de laurel y licue la sopa hasta que quede suave. Agrega las hojuelas de chile, el jugo de limón, la miel y la sal al gusto.

Para servir, espolvoree con generosas cantidades de perejil y cubra con una cucharada de yogur.

Esta sopa es una forma perfecta de calentar en un día frío. Asar los pimientos y agregarlos a esta receta te dará un impulso extra de sabor, ¡pero asegúrate de no cocinarlos demasiado! Agregue un poco de col rizada para obtener aún más nutrientes o cubra con aguacate si lo desea. ¡Disfrutar!