La receta de sopa de pimientos rojos asados está hecha con pimientos rojos asados, ajo y caldo de verduras. ¡Y está delicioso! Es un plato fácil pero sabroso que es bastante fácil de preparar.
Asar los pimientos morrones los hace más dulces que los frescos y agrega un rico sabor a esta abundante comida. La dulzura de las verduras asadas combina muy bien con el sabor rústico del ajo.
Ingredientes
- 6 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad y sin semillas
- 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad por la mitad
- 1 hoja de laurel
- 500ml de caldo de verduras
- jugo de limón, al gusto
- sal al gusto
- 2 cucharadas de yogur (para servir)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 1-2 cucharaditas de miel
- puñado de hojas de perejil, picadas (para servir)
Método
Precalentar el horno a 180C / ventilador 160C / gas 4. Frotar los pimientos con un poco de aceite de oliva y colocar en una bandeja de horno con los ajos. Ase durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos estén arrugados y ennegrecidos.
Coloca los pimientos cocidos en un bol y cúbrelos con film transparente para atrapar el calor y ayudar a soltar la piel. Cuando esté frío, pelar la piel y picar.
mejor prebase para poros abiertosSofreír la cebolla y el laurel suavemente en aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida. Agrega el comino molido, el ajo exprimido del bulbo asado y la pimienta. Añadir el caldo y hervirlo. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos.
Retire la hoja de laurel y licue la sopa hasta que quede suave. Agrega las hojuelas de chile, el jugo de limón, la miel y la sal al gusto.
Para servir, espolvoree con generosas cantidades de perejil y cubra con una cucharada de yogur.
Esta sopa es una forma perfecta de calentar en un día frío. Asar los pimientos y agregarlos a esta receta te dará un impulso extra de sabor, ¡pero asegúrate de no cocinarlos demasiado! Agregue un poco de col rizada para obtener aún más nutrientes o cubra con aguacate si lo desea. ¡Disfrutar!