Aprenda a preparar una refrescante ensalada japonesa de pepino con un simple aderezo de vinagre.

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¿Qué es Sunomono?

Sunomono (cosas con vinagre) es una ensalada que contiene un aderezo a base de vinagre de arroz o limón y generalmente se sirve en tazones pequeños como guarnición o aperitivo. Puedes hacer Sunomono con cualquier vegetal, pero una de las variedades más fáciles y populares de sunomono está elaborado con pepinos japoneses.

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Sunomono vs. Aemono: ¿Cuál es la diferencia?

Hay dos términos que se usan generalmente para ensaladas en japonés: sunomono , que significa cosas con vinagre, y Aemono , que se traduce en cosas combinadas. Sunomono típicamente presenta un aderezo delgado a base de vinagre de arroz o limón, mientras que Aemono los aderezos suelen ser más espesos e incorporan tofu en puré, miso y / o yema de huevo.

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¿Qué es el pepino japonés?

Pepinos japoneses, conocidos como Kyuri en Japón, son pepinos largos y delgados con piel fina y comestible y pequeñas semillas sin desarrollar. Los pepinos japoneses son conocidos por su suave sabor a melón. Puede sustituir los pepinos japoneses por pepinos persas, que son aproximadamente la mitad de largo y tienen una piel igualmente fina y semillas comestibles. Los pepinos ingleses son más largos y gruesos que los japoneses, con semillas más pronunciadas. Para sustituir los pepinos japoneses por pepinos ingleses, pele la piel y retire las semillas.

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Simple Sunomono Salad Recipe

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Sirve
4 como guarnición
Tiempo Total
20 minutos

Ingredientes

  • 1 pepino japonés o pepino persa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1½ cucharadas de caldo dashi (o sustituto de agua)
  • ¼ de cucharadita de salsa de soja
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de algas wakame secas, rehidratadas
  • 2 cucharadas de carne de cangrejo cocida (opcional)
  • Semillas de sésamo blanco tostadas, para decorar
  1. Corta el pepino en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
  2. En un tazón mediano, combine los pepinos en rodajas con sal y mezcle. Deje reposar durante 10 minutos.
  3. Prepara el aderezo de vinagre. En un tazón pequeño, bata el vinagre, el dashi o el agua. soy sauce y azúcar para disolver.
  4. Enjuague los pepinos salados en agua fría y escurra en un colador o colador de malla fina. Apriete suavemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
  5. Transfiera las rodajas de pepino a un tazón grande y combine con el aderezo de vinagre.
  6. Exprime el alga wakame rehidratada para eliminar el exceso de líquido y agrégala a la ensalada de vinagre.
  7. Agregue la carne de cangrejo, si la usa, y mezcle para cubrir.
  8. Para servir, divida la ensalada en tazones pequeños y rocíe con el aderezo de vinagre restante en el fondo del tazón.
  9. Espolvorea con semillas de sésamo.

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