Como propietario de Bellina Alimentari Tal Postelnik Baum ha construido su visión para el restaurante sobre la filosofía de que la naturaleza agitada de la vida moderna no debe comprometer la calidad de los alimentos que comemos. Su objetivo es crear un entorno en el que la comida sana, de calidad y asequible sea una forma de vida.
Cuando los invitados ingresen a Bellina Alimentari, sentirán inmediatamente el sentido del estilo, la creatividad y la atención al detalle de Baum. Como arquitecta y diseñadora, ha desarrollado un gusto verdaderamente ecléctico al viajar por el mundo y experimentar de primera mano lo mejor que la industria hotelera tiene para ofrecer.
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Baum se mudó a Florencia, Italia, a la edad de 21 años para estudiar arquitectura en la Universidad de Florencia. Después de graduarse cum laude, dirigió el proceso de producción y diseño de una marca boutique italiana de gafas y continuó demostrando sus habilidades de gestión y liderazgo como arquitecta tanto en Italia como en los Estados Unidos. Durante sus siete años en Italia, Baum dominó el idioma y desarrolló un conocimiento íntimo de la cocina italiana. Después de aprender los secretos de la cocina tradicional italiana, produjo y publicó un libro de cocina titulado Zeb.
Fue este viaje culinario, junto con su experiencia arquitectónica, lo que inspiró a Baum a desarrollar un restaurante informal rápido y elevado que ofrece cocina de inspiración italiana, un club culinario y un mercado con productos importados.
Obtenga más información sobre Tal Baum en nuestra entrevista a continuación.
¿Cuál cree que fue el mayor desafío que tuvo al abrir Bellina Alimentari? ¿Hubo algo que no pensaste que iba a ser algo enorme que se convirtió en algo enorme?
Tal Baum: Definitivamente el permiso y el manejo de retrasos relacionados con diferentes temas. Dado que Ponce City Market es un edificio antiguo, hubo algunos requisitos que se descubrieron solo durante el proceso. Así que pospuso nuestros primeros tres meses, lo cual fue duro porque ya contraté a todo el equipo.
¿Cómo decidió que Ponce City Market era el lugar donde deseaba comenzar su negocio?
Tal Baum: Sentí que esta es una gran oportunidad para estar rodeado de todos estos conceptos y chefs increíbles. Sentí que encajarían muy bien en el proyecto, ya que realmente podemos cumplir la visión que Jamestown [el desarrollador] tenía con respecto al mercado con todos los diferentes elementos. Simplemente se sintió como una excelente ubicación para este concepto.
que alojamos allí. Amo el diseño. Amo todo sobre eso.
Dato curioso: ¿Qué canción de poder de Tal?
Cuando necesito un impulso de confianza, pongo This Girl is on Fire de Alicia Keys, revela Baum mientras se ríe. Me encantan las letras. Amo la melodía Es una canción tan poderosa.
Tal tiene actualmente 53 empleados trabajando en Bellina Alimentari, y ella ya está trabajando en la apertura de otro restaurante, aunque no pudo brindarnos ningún detalle en el momento de nuestra función.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Gorjeo: @bellinaatlanta
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