10 TIPOS DIFERENTES DE PERAS: CÓMO RECOGER PERAS Y COCINAR CON VARIEDADES DE PERAS

La pera: el tipo de fruta que es celestial cuando está madura y como una manzana triste y tánica cuando no. Un sorprendente 80 por ciento de los perales en los Estados Unidos se cultivan en el noroeste del Pacífico, donde el suelo volcánico húmedo y los veranos templados brindan las condiciones ideales para el crecimiento. Muchas de las principales variedades de peras también se cultivan en países europeos y partes de Asia.

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¿Qué es una pera?

Una pera es una fruta comestible que se cultiva a partir del árbol del mismo nombre que pertenece a la familia de las rosas. Es conocido por su forma de campana, ancha en la parte inferior y ahusada en la parte superior, piel exterior fina y pulpa suave y jugosa. Las peras son principalmente agua, por lo que su mayor oferta nutricional es la fibra dietética.

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Cómo recoger peras maduras

Puede darse cuenta de que una pera está madura cuando el área alrededor del tallo se ablanda. Guarde las peras verdes a temperatura ambiente y aplique un poco de presión (no lo suficiente como para causar moretones) cada pocos días para verificar su progreso. Las peras demasiado maduras se vuelven ligeramente harinosas, por lo que, si es posible, querrás llegar al término medio.

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Cómo cocinar con peras

Gracias a su textura firme, las peras se benefician especialmente de un buen escalfado (en vino o incluso en mantequilla marrón) y la mayoría mantendrá su forma cuando se horneen en panes o pasteles. Cocinar las peras en una mantequilla para untar con montones de especias calientes como canela y anís estrellado es una forma especialmente buena de consumir las peras maduras.

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10 variedades de pera para conocer

Se estima que se cultivan alrededor de 3.000 tipos de peras en todo el mundo. Aquí hay algunos que debe conocer:

ASIÁTICO: Las peras asiáticas tienen una textura crujiente, casi como un cruce entre una jícama y una manzana, lo que le valió su otro apodo, la manzana pera. Presenta una piel áspera, de color marrón claro y un jugo suave y dulce. Hay muchas variedades de peras asiáticas diferentes, aunque Hosui y Nijisseki tienden a ser las más populares en el extranjero.
BOSQUE: Las peras bosc tienen un aspecto mate, casi moteado en su piel, con parches más ásperos de color marrón claro que se superponen a la piel verde debajo. Son muy aromáticos y mantienen bien su forma cuando se cortan en platos como una ensalada de achicoria o se hornean en una tarta de pera.
CÓMIC: En algún lugar entre las peras asiáticas y Bosc, con un sabor afrutado ácido y una textura suave y no demasiado granulada, se encuentra una joya entre las peras europeas: la pera Comice, con su forma ancha y redonda.
BARTLETT: También conocidas como peras Williams, las peras Bartlett súper suaves ocupan un lugar destacado en el lado jugoso de la escala. Se encuentran tanto como Bartlett rojo como Bartlett verde. Estas son las peras magulladas clásicas en la parte inferior de la variedad de lonchera que probablemente recuerde de la infancia, llenas de sabor a pera pero ultrasensibles.
ANJEO: Puede encontrar esta variedad suave y común en la lista como Anjou rojo o Anjou verde, pero no hay una diferencia marcada en el sabor entre ellos. Las peras rojas Anjou tienen un color oxidado bruñido y tienden a ser un poco más alargadas que la variedad verde.
TRUCHA: Una de las variedades de pera más pequeñas y fáciles de comer, las peras Forelle muestran un buen ejemplo de lo que se llama lenticelas, o pecas de pera, que se presentan en franjas de color rojo brillante sobre la pulpa de color verde claro.
CONCORDE: De color verde brillante, con una forma larga y afilada, las peras Concorde se parecen un poco a la pera platónica, con tal vez un toque de rubor alrededor de la sección más ancha. Son particularmente dulces durante la etapa de maduración, lo que significa que es probable que estés feliz incluso si está un poco poco maduro, y tienen lo que se ha descrito como un ligero sabor a vainilla.
MANTECA FRANCESA: Una delicada variedad europea que es genial, lo adivinaste, para hacer mantequilla de pera. Las peras de mantequilla francesa se vuelven doradas cuando están maduras y tienen una textura cremosa y jugosa.
ORO DE TAYLOR: Drama: Se cree que Taylor's Gold es una versión mutante del majestuoso Comice, pero no es necesario compararlos para apreciar sus virtudes. Esta pera, con su piel rojiza de color marrón dorado claro y sus dulces aromáticos, fue descubierta en Nueva Zelanda en los años 80.
SECKEL: Las peras Seckel son un tipo de pera de dos a tres bocados que encajan perfectamente en la palma de su mano. Gracias a su tamaño y su pulpa firme, son buenos candidatos para hornear o enlatar donde sea que llama la atención una presentación de pera entera: piense en poires en croute o escalfados en vino tinto y cubiertos con crema batida.