Aprenda a hacer brochetas de pollo indonesias clásicas, además de una salsa de maní.

Saltar a la sección

what-is-chicken-satay

¿Qué es el pollo satay?

El satay es un plato indonesio elaborado asando carne en brochetas. Pollo Satay (pollo satay) es una de las versiones más populares, tan popular que se ha convertido en una de las favoritas en otros países del sudeste asiático, incluidos Malasia y Tailandia. El satay de pollo se asa tradicionalmente al aire libre, pero también se puede preparar en el interior con una sartén.

what-does-chicken-satay-taste-like

¿A qué sabe el pollo satay?

Cuando se asa a la parrilla, el satay de pollo tiene un agradable sabor ahumado. El satay de pollo indonesio está aromatizado con salsa de soja , una salsa de soja almibarada que le da al satay un sabor dulce y salado. El satay de pollo tailandés a menudo se sazona con una marinada llena de sabor de salsa de pescado, cúrcuma y hierba de limón y se adorna con hierbas frescas como el cilantro que le dan un sabor cítrico y brillante.

how-to-serve-chicken-satay

Cómo servir pollo satay

Las brochetas de pollo satay se sirven típicamente como aperitivo con salsa de maní (salsa de maní) y ensalada de pepino. También es delicioso servido sobre arroz jazmín. La salsa de maní se sirve con tanta frecuencia con satay que a menudo se la llama salsa satay. En Indonesia, sin embargo, la salsa de maní se sirve con una variedad de alimentos, como ensaladas y arroz frito. Casi siempre está hecho con maní frito, nunca mantequilla de maní cremosa.

Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina indonesian-chicken-satay-recipe

Receta Satay de pollo indonesio

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
24 brochetas
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
40 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

Para el pollo :

  • 1 tablespoon kecap manis (sweet Indonesian soy sauce)
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o pechugas de pollo, cortados en trozos de 1 pulgada

Para la salsa de maní :

  • ⅔ taza más 2 cucharadas de aceite de maní, cantidad dividida
  • ½ taza de maní sin sal y con piel
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 chile ojo de pájaro, finamente picado
  • 1½ cucharadas de salsa de soja dulce
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo (o sustituya 2 cucharaditas de jugo de limón y una pizca de azúcar morena)
  • ½ cucharadita de sal marina
  1. Aproximadamente 30 minutos antes de que planee cocinar, remoje 24 brochetas de bambú en agua.
  2. Prepara la marinada. En un tazón grande, combine salsa de soja , jugo de lima y aceite de coco. Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere, marinando el pollo mientras prepara la salsa para mojar.
  3. Freír los cacahuetes. En una cacerola pequeña a fuego alto, lleve ⅔ de taza de aceite de maní a 325 grados Fahrenheit. Agregue los cacahuates y fríalos, revolviendo continuamente, hasta que se doren profundamente, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  4. Caliente una sartén pequeña a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y saltee el ajo y el chile hasta que estén fragantes y ligeramente blandos, aproximadamente 3 minutos.
  5. En el tazón de un procesador de alimentos, combine los cacahuetes fritos con la mezcla de ajo y chile, salsa de soja , pasta de tamarindo y sal. Presione para formar una pasta gruesa, luego agregue lentamente agua, continúe presionando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
  6. Enhebre las brochetas. Agregue de 3 a 4 piezas de pollo marinado a cada brocheta de madera.
  7. Mientras tanto, prepare una parrilla al aire libre con brasas o caliente una sartén para parrilla de hierro fundido de la estufa a fuego medio-alto, engrasando ligeramente las rejillas si es necesario.
  8. Ase las brochetas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente carbonizadas y cocidas, unos 10 minutos. Sirva caliente con salsa de maní.

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.