No es necesario tener una comida de varios platos en un restaurante o una cena tradicional para disfrutar de los beneficios de un limpiador de paladar.

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¿Qué es un limpiador de paladar?

Un limpiador de paladar es cualquier alimento o bebida que se sirve entre platos para preparar a los comensales para el siguiente plato. Los limpiadores de paladar a menudo tienen sabores neutros que sirven como base para sabores más complejos y están diseñados para mejorar la digestión, estimular el apetito o eliminar cualquier regusto persistente. Más pequeños que un plato completo, los limpiadores de paladar a menudo consisten en unos pocos bocados. El limpiador de paladar adecuado puede ayudar a restablecer su percepción sensorial, preparando sus papilas gustativas para notar sutiles diferencias de sabor.

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¿Cuál es el propósito de un limpiador de paladar?

La función exacta de un limpiador de paladar depende de la situación. En una degustación de vinos o una situación similar en la que es importante diferenciar los sabores, es posible que tenga galletas saladas o chocolate negro entre cada sabor de vino o bocado de comida para asegurarse de que los sabores no se mezclen en sus papilas gustativas. Los restaurantes de sushi sirven jengibre en escabeche como limpiador del paladar entre bocados de pescado crudo, ya que la diferencia de sabor puede ser muy sutil. Algunos limpiadores de paladar brindan un respiro momentáneo de los alimentos con sabores intensos o picantes, como en el caso de yogurt raita .

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4 ejemplos de limpiadores de paladar clásicos

Muchos alimentos pueden limpiar el paladar, pero algunos se destacan como clásicos.

  1. Sorbete
    2. : El sorbete de frutas es un limpiador de paladar tradicional. Los sorbetes se elaboran sin edulcorante en sabores refrescantes como pepino, limón, lima o pomelo. El sorbete es ligero y refrescante, un complemento ideal de los alimentos grasos. Es un limpiador de paladar clásico en Francia y en Italia, donde el curso de sorbete se conoce como un intermezzo .
  2. Galletas
    3. : Si quieres algo verdaderamente neutral, cíñete a las galletas. Las galletas sin sal son las mejores para las comidas saladas. Las galletas de agua, el pan blanco y los chips de tortilla pueden servir como limpiadores del paladar.
  3. Frutas y vegetales En la India, las frutas y verduras crudas en rodajas, a veces servidas con un chorrito de jugo de lima o limón, son acompañamientos comunes de una comida rica y sabrosa.
  4. Hierbas
    5. : Puede agregar una ramita de perejil o una hoja de menta a un vaso de agua potable, usarlos como guarnición de sorbete de limón o servirlos solos. Las hierbas tienen un sabor fuerte y refrescante que puede sacudir las papilas gustativas en preparación para nuevos sabores.

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