Si tienes la suerte de encontrarte en la Ciudad de México, Los Ángeles o cualquier cantidad de ciudades de California y Texas, es muy probable que estés a tiro de piedra del humilde campeón de la comida callejera: el taco.
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Cubierto con una pizca de cilantro, cebolla blanca finamente picada, una pizca de una rodaja de lima, una rodaja de aguacate, rociada con salsa verde o salsa roja, tal vez con unas pocas rodajas de rábanos a un lado, los tacos callejeros mexicanos muestran el gran arte de comida rápida bien hecha. Pasa por un puesto de tacos o taquería y disfruta de todo.
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11 tipos de auténticos tacos mexicanos
Las nueve regiones de México: Baja California, las tierras bajas costeras del Pacífico, la meseta mexicana, la Sierra Madre Oriental, la Sierra Madre Occidental, la Cordillera Neo-Volcánica, la Llanura Costera del Golfo, las Tierras Altas del Sur y la Península de Yucatán son tan diversas culinariamente ya que son culturalmente diversos. Eso significa que no importa a qué región viaje, se encontrará con una experiencia única cuando se trata de tacos.
Estos son algunos de los tipos de tacos más notables con estilo local que encontrarás en tus viajes por el país:
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- Tacos de barbacoa : Para hacer estos tacos que se encuentran en todo México, la carne, típicamente de cordero, pero a veces de res o de cabra, se envuelve en hojas de plátano o agave y se cuece a fuego lento sobre una llama abierta o en un horno subterráneo cubierto con brasas. El resultado es una carne tierna desmenuzada que se derrite en la boca. La barbacoa se puede encontrar en todo México, generalmente se sirve en forma de taco. con una taza de consomé (un caldo hecho con la grasa de la carne) al lado.
- Tacos de birria : Esto sopa de cabra proviene del estado de Jalisco, aunque estados circundantes como Michoacán, partes de Durango y Zacatecas también hacen versiones, incluida una con carne de res. Por lo general, se sirve con tortillas, aderezos y salsas. Birria se usa a menudo para sudar una cruda o resaca.
- Tacos de cabeza : Cabeza significa cabeza en español, que es un nombre apropiado para estos tacos: están hechos con la carne de la cabeza de una vaca y generalmente se sirven estofados o al vapor para realzar la ternura de la carne ( los tacos de cabeza pueden ser bastante flexibles y ricos , gracias al alto contenido de grasa en la cabeza). Aparece en muchas regiones de México, donde los clientes pueden elegir qué sección les gustaría, desde lengua (lengua) hasta sesos (cerebro).
- Tacos de carne asada : El estado de Sonora en el norte de México es un país ganadero, y carne asada tacos (grilled meat) tienen raíces allí. La carne, la mayoría de las veces la ranchera, o filete de solapa, de lomo corto de res, se marina y se asa a la parrilla sobre carbón, luego se pica y se cocina en una superficie plana antes de servir en una tortilla de harina.
- Tacos de carnitas : Michoacán lays claim to carnitas, o carnes pequeñas , generalmente hecha de paleta de cerdo cocida a fuego lento en su propia grasa, al estilo confitado, hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para deshacerse en pequeños fragmentos. Ponlo en una tortilla fresca y alístalo como más te guste.
- Tacos de chapulín : Chapulines — a.k.a. saltamontes: son un bocadillo común en Oaxaca y otras regiones del sur de México, donde se comen solos o como relleno de tacos. Estos tacos especiales se hacen típicamente con saltamontes crujientes y crujientes que se han secado, tostado y sazonado con ajo, chiles y jugo de lima.
- Tinga tacos : En la ciudad de Puebla, el popular tinga de pollo taco , o taco de estofado, a menudo se hace con pollo estofado en una suave salsa de tomate chipotle sazonada con ajo y un poco de piloncillo, o azúcar de caña cruda. La carne se desmenuza, se sirve en una tortilla y se cubre con cebolla picada, cilantro y lima.
- Tacos de canasta/al vapor/sudados : Común en la Ciudad de México, tacos de canasta or al vapor no se refiere a un relleno específico, sino al recipiente en el que se sientan los tacos después de haber sido cocidos al vapor. Las tortillas se rellenan con cualquier cosa, desde tinga (estofado) hasta papas, luego todo el paquete se fríe y se coloca en una canasta o canasta hasta que se sirve.
- Tacos de pescado : A lo largo de la costa del Pacífico de México, los mariscos son una opción natural para los rellenos de tacos. El área de Baja es famosa por sus tacos de pescado frito y / o camarones, que a menudo se sirven con repollo rallado, pico de gallo y crema agria. El estado mexicano de Nayarit cuenta con tacos de pescado a la parrilla conocidos como pescado zarandeado; el estado noroccidental de Sinaloa tiene tacos gobernador o camarones con tocino y queso derretido.
- Tacos de cochinita pibil : La cochinita pibil (cochinillo marinado en jugo de cítricos, ajo y pasta de achiote de color naranja, luego envuelto en hojas de plátano y asado en un pozo subterráneo) es un manjar regional en la península de Yucatán. La licitación, La carne picante a menudo se sirve con cebollas rojas en escabeche y tortillas frescas. .
- Tacos al pastor/tacos de adobada : Quizás haya ningún plato más vinculado a la Ciudad de México que los tacos al pastor . En toda la ciudad, los vendedores instalan trompos giratorios, un asador vertical similar a los que se usan para hacer giroscopios, cubiertos con carne marinada al pastor (generalmente cerdo) y anclados en la parte superior e inferior con una rodaja de piña (el jugo de la fruta gotea en la carne mientras se cocina). Los taqueros cortan hábilmente la carne del asador en una tortilla de maíz tibia y cubren el taco con unas rodajas de piña caramelizada y un poco de cebolla cruda y cilantro. La carne se marina en una salsa de adobo con chiles y achiote, una pasta de especias de color rojo brillante hecha de semillas de achiote molidas y vinagre, junto con semillas de cilantro, orégano, comino, ajo y otras especias, de la región tropical de Yucatán en México.
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