La avena no es solo para el desayuno: el grano de cereal es un ingrediente versátil que se puede usar para hacer productos horneados como galletas y muffins, molido en harina para panes rápidos o mezclado con agua para hacer leche de avena, un popular sustituto de la leche.

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¿Qué es la avena?

Avena ( Avena sativa ) son una especie de cereal cultivada por sus semillas comestibles de hierba de avena. El grano de cereal, que también se usa para alimentar al ganado, es un alimento básico abundante para el desayuno que se usa comúnmente en cereales calientes como gachas y cereales fríos como muesli y granola.

La avena tiene numerosos supuestos beneficios para la salud: el grano de cereal es una fuente importante de fibra dietética diaria, con un promedio de cuatro a cinco gramos de fibra por porción. Aunque la avena no contiene gluten, es posible que las personas con enfermedad celíaca quieran mantenerse alejadas, ya que a veces se cultivan o procesan cerca de otros granos que contienen gluten.

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6 tipos de avena

  1. Granos de avena
    2. : Los granos de avena son la avena entera, que contiene tanto el grano de avena como su cáscara exterior. Como resultado, los cereales son una fuente inagotable de nutrición, ya que proporcionan cinco gramos de fibra y siete gramos de proteína por porción. Los granos tardan más en cocinarse, aproximadamente una hora, que otros granos integrales como el farro o el arroz integral, pero su sabor completo y su textura sustancial y masticable hacen que valga la pena la espera.
  2. Avena cortada en acero
    3. : La avena cortada con acero son granos de avena que se han triturado en trozos más pequeños. Su tamaño más pequeño permite que la avena se cocine un poco más rápido que los granos enteros, brindando un resultado final más cremoso con la misma fibra y proteína beneficiosa.
  3. Salvado de avena
    4. : El salvado de avena es la capa exterior de las cáscaras molidas. El salvado de avena está lleno de fibra soluble, que puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y regular el azúcar en la sangre para las personas con diabetes tipo 2. El salvado de avena también obtiene la máxima puntuación para la saciedad: los nutrientes en la cáscara lo mantienen lleno por más tiempo.
  4. Avena escocesa
    5. : La avena escocesa son granos de avena integral que se han molido a la piedra para convertirlos en harina, creando una textura que se encuentra en algún lugar entre la avena cortada con acero y la harina de avena. Esta combinación da como resultado una papilla cremosa de nueces con una textura interesante.
  5. Copos de avena
    6. : Los copos de avena son granos de avena al vapor que se han pasado por un rodillo que le da a la avena su característica forma de avena escamosa. También conocida como avena pasada de moda, la avena arrollada es también la avena más comúnmente utilizada para hornear y preparaciones como la avena nocturna y el muesli.
  6. Avena arrollada
    7. : Esta versión fina como el papel de los copos de avena es la base de los paquetes de avena instantánea y, fiel a su nombre, se cocinan muy rápido, incluso simplemente sumergiéndolos en agua hervida durante unos minutos. La avena rápida es la menos nutritiva del grupo, pero la más conveniente con diferencia.
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Receta de avena casera

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Sirve
1
Tiempo de preparación
20 minutos
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • ½ taza de avena cortada en acero
  • ½ – 1 taza de leche de almendras, leche entera o agua
  • ½ – 2 cucharaditas de edulcorante (como coco o azúcar morena) o jarabe (como arce, dátil o agave)
  • Guarniciones variadas
  1. Combine la avena con su líquido preferido en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, durante unos 20 minutos.
  2. Retire de la olla del fuego y transfiera a un tazón para servir. Agregue edulcorante o una pizca extra de leche, según prefiera.
  3. Cubra con cualquier guarnición que desee, desde fruta fresca como arándanos, plátano o melocotón, hasta arándanos secos, nueces y semillas en rodajas o una simple compota.

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