Los filetes de coliflor asados ​​no solo son veganos, sin gluten y bajos en carbohidratos, sino que son una pizarra en blanco para la mayoría de las formas de expresión culinaria. La coliflor tiene un sabor como un champiñón y mantiene una textura firme y tierna cuando se tuesta a fuego alto.

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¿Qué es el filete de coliflor?

El término filete de coliflor se refiere a secciones transversales gruesas de una cabeza de coliflor, asadas intactas y servidas como plato principal o guarnición. Si bien el filete de coliflor no está relacionado de ninguna manera con el popular plato principal de carne, el abundante vegetal se puede asar o saltear como un filete tradicional.

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Qué servir con filete de coliflor

La coliflor tiene un perfil de sabor suave, lo que la convierte en el vehículo perfecto para acompañamientos grandes y atrevidos.

    Chimichurri o romesco : Una salsa brillante y ácida con hierbas frescas, ajo y limón, o una mezcla terrosa de tomates, pimientos asados ​​y nueces tostadas son excelentes opciones para servir con un bistec de coliflor tierno. Aprende a hacer chimichurri en nuestra receta aquí. .
  • Yogur griego y limón en conserva
    • : Combine los bordes tostados y carbonizados de la coliflor con un swoosh de yogur fresco y cremoso cortado con ráfagas de sabor a limón original.
  • Dátiles tostados y balsámico añejo
    • : Corta ½ taza de dátiles deshuesados ​​por la mitad y agrégalos a la fuente para asar con la coliflor durante los últimos 5-7 minutos de su tiempo de cocción. En unos minutos, los dátiles comenzarán a derretirse y caramelizarse, agregando una nota profunda de dulzura a cada bocado. Rocíe con un picante vinagre balsámico añejo para completar el estado de ánimo.
  • Salsa de queso cremoso
    • : Sirva los bistecs sobre una mezcla de ricotta de leche entera y queso parmesano añejo, o cubra con Mornay, una salsa bechamel reforzada con queso gruyere rallado.
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Receta de filete de coliflor

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Sirve
2
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  1. Precalienta el horno a 400 ° F.
  2. Retire las hojas exteriores de la coliflor y recorte el extremo del tallo. Equilibre la cabeza en posición vertical sobre su base y corte lentamente 2 filetes gruesos de aproximadamente 1 ½ a 2 pulgadas de ancho, por el centro de la coliflor a través del corazón. (Una sola cabeza de coliflor generalmente contiene aproximadamente 2 filetes de buen tamaño; guarde los floretes restantes para otro uso, como arroz de coliflor).
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el pimentón, el curry en polvo, el ajo, el comino, la sal y unas buenas manivelas de pimienta. Mezclar bien para incorporar.
  4. Coloque los filetes en una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido y rocíe con la mezcla de aceite, cubriendo cuidadosamente ambos lados.
  5. Ase los filetes, volteándolos a la mitad hasta que la coliflor esté tierna y se ponga dorada y crujiente alrededor de los bordes, aproximadamente 15 minutos.

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