En México, el chocolate caliente recibe un fuerte impulso de la masa recién molida y las especias calientes. La bebida es un accesorio en los días festivos como Navidad (donde se sirve junto con sus hermanos de masa, los tamales), Año Nuevo y el Día de los Muertos, pero es una opción sólida si también se está dando un capricho en el desayuno.

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¿Qué es Champurrado?

Champurrado es una dulce versión de atole , una bebida caliente hecha con masa harina (harina de maíz) y agua con infusión de canela. Piense en ello como un chocolate caliente espeso, con el sabroso calor opcional de la semilla de anís estrellado y la dulzura de piloncillo , una caña de azúcar sin refinar que sabe un poco a azúcar moreno. Los aztecas bebían una versión temprana del champurrado, que mezclaban chocolate con especias y masa de maíz.

Auténtico chocolate caliente mexicano authentic-mexican-champurrado-recipe

Receta Auténtica de Champurrado Mexicano

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Sirve
4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

La masa fresca o masa harina, el piloncillo (azúcar morena mexicana) y las tabletas de chocolate mexicano se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de América Latina. Para mayor autenticidad, incluso puede usar un batidor de madera tradicional, llamado molinillo , utilizado específicamente para golosinas como champurrado.

  • 6 tazas de agua (o 6 tazas de leche si prefiere una consistencia más rica), más 2 tazas
  • ¾ taza de azúcar blanca o piloncillo
  • 2 ramas de canela
  • 1 taza de chocolate mexicano, aproximadamente 2 ½ discos
  • 1 cup masa harina
  1. En una cacerola grande, caliente 6 tazas de agua a hervir a fuego medio con el azúcar (o piloncillo, si se usa) y las ramas de canela. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  2. Agregue el chocolate y, revolviendo ocasionalmente, deje que se derrita por completo.
  3. Mientras el chocolate se derrite, combine las tazas restantes de agua y la masa harina en un recipiente aparte. Mezclar hasta que no queden grumos.
  4. Agrega con cuidado la mezcla de harina a la cacerola con el chocolate, batiendo continuamente. Regrese el fuego a fuego medio para que hierva, luego vuelva a hervir a fuego lento una vez más.
  5. Para obtener una consistencia espesa tradicional, revuelva constantemente a fuego lento durante otros 10 minutos.

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