Como su primo coronado de alcaparras, pollo Piccata , Chicken Francese (también conocido como Chicken Française a pesar de sus raíces italianas) es un complemento por excelencia del menú de bistró italiano en los Estados Unidos.

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¿Qué es Chicken Francese?

Chicken Francese es un plato italoamericano con origen en Rochester, Nueva York. El plato presenta chuletas de pollo cubiertas con una masa ligera de harina y huevo y cocinadas en una aromática salsa de vino blanco y mantequilla. Este método y receta también se utilizan para hacer chuletas de ternera y alcachofas.

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Qué servir con pollo Francese

El pollo Francese se sirve comúnmente con rodajas de limón chamuscado y se adorna con perejil fresco. Sin embargo, la estrella de este plato es su salsa brillante y vivaz, que se combina con una serie de posibles guarniciones y componentes adicionales.

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    Pasta . Mezcle los fideos de pasta cocidos en cualquier salsa de sartén restante y sírvalos con chuletas de pollo encima para una cena rápida y fácil entre semana.
  • Arroz y cereales cocidos
    • . La salsa sedosa y ligera de Chicken Francese combina perfectamente con arroz jazmín al vapor, mezclas de arroz salvaje o cereales integrales como el farro.
  • Verduras al vapor o asadas
    • . Verduras sabrosas, como zanahorias y remolachas, o alliums, como puerros o chalotas, proporcionan un contrapunto profundo, terroso, sabroso y dulce a las notas más brillantes de este plato de pollo.
  • Pan de ajo
    • . El ajo es un compañero natural del limón y la mantequilla, y pan tostado y crujiente es el vehículo perfecto para absorber toda esa salsa extra de mantequilla.
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Receta fácil de pollo a la francesa

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Hace
1-2
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • ½ taza de harina para todo uso, más 2 cucharadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande, batido con 2 cucharaditas de agua
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4-5 rodajas de limón (rodajas finas, no gajos)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de jugo de limón, de aproximadamente 1 limón
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Perejil fresco picado, para decorar
  1. Sazone la harina con sal y pimienta y bata para combinar.
  2. Transfiera la mezcla de huevo y harina a platos separados o tazones anchos y poco profundos. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Sazone ambos lados de las chuletas con sal y pimienta. Dragar las chuletas en la harina, presionando para que se adhieran, luego seguir con la mezcla de huevo. Deje que se escurra el exceso y transfiéralo a la sartén.
  4. Saltee las chuletas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retirar y reservar en un plato forrado con papel toalla.
  5. Baje el fuego a medio y coloque las rodajas de limón en la sartén en una capa uniforme. Cocine hasta que comience a dorarse, de 1 a 2 minutos, antes de agregar el caldo, el vino y el jugo de limón. Combine la mantequilla con las cucharadas restantes de harina hasta formar una pasta ligera y agregue a la sartén. Revuelva para incorporar y sazone al gusto con sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que se reduzca un poco y espese a su preferencia.
  6. Regrese las chuletas de pollo a la sartén y cocine por 3-5 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  7. Adorne con perejil y sirva con rodajas de limón.

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