¿Qué podría ser mejor que una masa crujiente con relleno de crema? Aprenda a hacer bollos de crema desde cero con esta sencilla receta.

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¿Qué son las bolitas de crema?

Los bollos de crema son un postre elaborado con esferas de pasta choux ahuecadas y rellenas de nata montada o crema pastelera ( crema pastelera , natillas o budín de vainilla) y se sirve con una pizca de azúcar en polvo. La pasta choux es una pasta delicada hecha de combinar mantequilla, harina, agua y huevos en la estufa. (Esto contrasta con hojaldre , que se elabora colocando capas de masa con láminas de mantequilla). masa choux en francés, la masa de hojaldre también se utiliza para hacer éclairs y profiteroles.

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Cream Puffs vs. Profiteroles: ¿Cuál es la diferencia?

La única diferencia definida entre las bolitas de crema y los profiteroles es el tamaño: las bolitas de crema son más grandes. Hay algunas diferencias menos estrictas. Los bollos de crema son una tradición americana, mientras que los profiteroles son una pastelería francesa. Los pequeños profiteroles a menudo se apilan uno encima del otro en forma piramidal. croquembouche o Pastel de Saint-Honoré , mientras que los bocadillos de crema se sirven de forma más informal. Los bocadillos de crema están llenos de crema (crema batida o crema pastelera), mientras que los profiteroles se pueden rellenar con cualquier cosa: relleno salado, relleno dulce o, como a menudo encontrará en los Estados Unidos, helado. Los profiteroles rellenos de helado se suelen servir con una generosa llovizna de ganache de chocolate.

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Receta de hojaldre de crema casera

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4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
35 min

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1½ cucharaditas de azúcar, divididas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza más una cucharada de agua, dividida
  • 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente, más 1 yema de huevo
  • 1 taza de crema batida espesa
  • ¼ taza de azúcar en polvo, dividida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ganache de chocolate, para servir (opcional)
  • Frambuesas u otra fruta fresca, para servir (opcional)
  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Preparamos la masa choux. En una cacerola mediana, hierva la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de agua a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y agregar la harina. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que la masa se una en una bola suave, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo hasta que estén bien después de cada adición. Prepara el huevo batido. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y 1 cucharada de agua.
  5. Transfiera la pasta choux a una manga pastelera provista de una gran punta redonda. Coloque bolas de 2 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con una brocha de repostería, cepille suavemente la parte superior de cada bollo de crema con huevo.
  6. Hornee hasta que esté inflado, aproximadamente 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y continúe horneando las conchas de hojaldre de crema hasta que estén doradas, unos 20 minutos más. Transfiera las conchas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  7. Mientras tanto, prepara la nata montada. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora de mano o batidor, combine la crema espesa con 1 cucharada de azúcar en polvo y extracto de vainilla. Batir para formar picos suaves y transferir a una manga pastelera provista de una gran punta redonda.
  8. Una vez que las bolitas de crema se hayan enfriado, corte cada caparazón de nata por la mitad. Coloque la crema batida en cada caparazón de hojaldre de crema y vuelva a colocar la parte superior del hojaldre de crema. Use un colador para espolvorear ligeramente las bolitas de crema con el azúcar en polvo restante. Cubra con salsa de chocolate y sirva con fruta fresca, si lo desea.

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