Estos pasteles de maíz fáciles de hacer son un ícono cultural latinoamericano y un elemento básico de la cocina venezolana y colombiana.

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¿Qué son las arepas?

Las arepas son pasteles a la plancha pequeños y versátiles hechos con una masa de harina de maíz recién molida. Las arepas requieren su propia harina de maíz específica, llamada masarepa (que es diferente de la masa harina que se usa para hacer tortillas mexicanas o tamales). Su preparación varía según la región: se pueden hornear, freír, cocer al vapor o hervir.

Las arepas se comen tradicionalmente para el desayuno o como aperitivos y guarniciones, pero también se pueden abrir para crear sándwiches de mano, similares a las gorditas o pupusas.

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La historia de las arepas

Las arepas se remontan a las tribus Timoto-Cuica de la América del Sur precolombina, en una región que desde entonces se ha dividido en Venezuela y Colombia. Gracias a los descubrimientos arqueológicos de herramientas para hacer masa y utensilios de cocina similares a planchas, se cree que la arepa se desarrolló aproximadamente al mismo tiempo que el cultivo del maíz en los Andes, hace unos 3.000 años.

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Arepas de Venezuela vs.Colombia

La arepa básica, que tradicionalmente se cocina en una plancha conocida como budare, es crujiente por fuera, con una textura suave y quebradiza y un sabor terroso y dulce que recuerda al pan de maíz por dentro. Si no tiene una plancha tradicional, una sartén de hierro fundido es un buen sustituto.

  • Las arepas venezolanas tienden a ser más gruesas, lo que las hace más fáciles de rellenar con una variedad de ingredientes: verduras asadas, plátano frito, frijoles negros, queso fresco, aguacate, huevo o carnes guisadas, para empezar.
  • Las arepas colombianas tienden a ser más finas y planas, con una masa más dulce. En su mayoría, se disfrutan calientes con un poco de mantequilla o con complementos simples como queso o carne tierna estofada.
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Receta fácil de arepas caseras

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Hace
16
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de harina de arepa (busque marcas como Goya o PAN, que ofrecen dos variedades; la harina de maíz blanco es la más utilizada)
  • 3 tazas de agua tibia
  • 5 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher
  1. Combine el agua, la sal y 2 cucharadas de aceite en un tazón grande y revuelva para disolver.
  2. Agregue ½ taza de masarepa a la vez, batiendo constantemente (pero suavemente) para incorporar. Cuando se haya agregado toda la harina, la masa debe tener una textura suave y flexible que se mantenga unida al presionarla. Si parece demasiado seco, agregue más agua tibia, una cucharada a la vez.
  3. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o un paño húmedo y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.
  4. Divida la masa de arepa en 16 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola y luego presione ligeramente con la palma de la mano para formar discos.
  5. Caliente una plancha o sartén de hierro fundido a fuego alto. Baje a fuego medio y agregue ½ cucharada de aceite. Fríe las arepas de 4 a 5 a la vez hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lado.
  6. Transfiera a una rejilla para enfriar y repita con la masa restante. Disfrute de las arepas enteras o en rodajas y rellénelas con los aderezos que elija.

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