La mantequilla de calabaza es una pasta para untar sabrosa y sin lácteos que puede agregar un sabor otoñal a sus platos favoritos en cualquier época del año.

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¿Qué es la mantequilla de calabaza?

La mantequilla de calabaza es una pasta para untar dulce hecha de puré de calabaza fresco que se ha cocinado para evaporar la mayor parte del contenido de agua de la fruta. La mantequilla de calabaza es una crema para untar sin lácteos que puede usar como untable, relleno o cobertura. Esta sabrosa pasta para untar contiene canela, nuez moscada y clavos de olor , un trío mejor conocido como la popular mezcla de especias para pastel de calabaza. La adición de estas especias al puré da como resultado una mezcla sabrosa y versátil que puede usar tanto de manera salada como dulce.

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4 formas de usar mantequilla de calabaza

La mantequilla de calabaza es un acompañamiento perfecto para panes, postres y productos para el desayuno que pueden beneficiarse de un impulso de sabor otoñal. Puede usar mantequilla de calabaza casera en una variedad de aplicaciones:

  1. Como una propagación
    2. . Agregue una cucharada de mantequilla de calabaza a su tostada para un desayuno picante. Si le gustan las coberturas dulces de bagel, agregue una capa de mantequilla de calabaza al queso crema untado en su bagel tostado.
  2. Como aderezo
    3. . Eleve su granola matutina, yogur o avena con una cucharada de mantequilla de calabaza. También puede agregar una capa de mantequilla sabrosa a un parfait de yogur.
  3. Como relleno
    4. . Batir una cucharada de mantequilla de calabaza en la mezcla de leche y huevo para hacer tostadas francesas para un desayuno otoñal sencillo y sabroso. Para una aplicación sabrosa, puede usar mantequilla de calabaza sin azúcar como relleno de ravioles de calabaza.
  4. Como salsa
    5. . Combine ½ taza de mantequilla de calabaza con una cucharada de tomillo y miel para crear una salsa perfecta para solomillo de cerdo asado al horno .
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Receta casera de mantequilla de calabaza

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Hace
Aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
2 h 30 min
Hora de cocinar
2 h 10 min

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña u otra calabaza de invierno, lavada (o sustituya por 1 lata de puré de calabaza)
  • 1 cucharada de jugo de naranja o vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 rama de canela (o 1 cucharadita de canela molida)
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica (o ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida)
  • 2 dientes (o ¼ de cucharadita de clavo molido)
  • 1 pulgada de jengibre fresco (o ¼ de cucharadita de jengibre molido)
  • ¼ de taza de azúcar morena o jarabe de arce
  • Pizca de sal
  1. Para hacer puré de calabaza casero, use un tenedor o un cuchillo de cocina para pinchar la calabaza en algunos lugares. Coloque la calabaza entera (corte el tallo si es necesario) en una olla a presión y agregue 2 pulgadas de agua, jugo de naranja y especias.
  2. Cocina la calabaza a alta presión durante 10 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural y retire con cuidado la calabaza. Quite la piel, corte la calabaza por la mitad, saque y deseche las semillas de calabaza. Pasa la pulpa de la calabaza por un molino de alimentos o un procesador de alimentos para hacer puré.
  3. Si no tiene una olla a presión, puede hornear la calabaza picada en un horno a 350 ° F hasta que esté tierna, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Pelar y hacer puré como se describe arriba. Si usa calabaza horneada o puré de calabaza enlatada, combine el puré de calabaza con especias molidas.
  4. En una cacerola grande de fondo grueso o una sartén ancha y poco profunda, combine el puré de calabaza con azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Continúe cocinando hasta que la mezcla se haya reducido significativamente y esté espesa y brillante, aproximadamente 2 horas.
  5. Para probar la cocción, retire una cucharada de mantequilla de calabaza y déjela reposar a temperatura ambiente, lejos del vapor durante 2 minutos. Si la mantequilla permanece amontonada en la cuchara, está lista. Alternativamente, vierta un poco de mantequilla de calabaza en un plato frío. Si el líquido se escurre de la mantequilla de calabaza, necesita más tiempo de cocción.
  6. Cuando la mantequilla de calabaza haya alcanzado la consistencia deseada, sazone con una pizca de sal y especias molidas adicionales, si es necesario. Vierta en frascos y deje enfriar a temperatura ambiente. Puede almacenar mantequilla de calabaza en el refrigerador hasta por 3 semanas.

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