Konnyaku es un producto alimenticio japonés que a veces se vende como 'pastel de ñame', pero en realidad proviene del Konjac planta.

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¿Qué es Konnyaku?

Konnyaku es el nombre japonés para el tubérculo almidonado del Konjac planta. Konnyaku , que se ha cultivado en China desde la antigüedad, se introdujo en Japón en el siglo VI a través de Corea como alimento medicinal. Konnyaku tiene un alto contenido de glucomanano, una fibra dietética que Konnyaku su textura. Hoy, bloques de Konnyaku Los pasteles se pueden encontrar en las tiendas de comestibles japonesas.

Aunque se llama Konnyaku Papa, Konnyaku es en realidad del Araceae ( Filodendro ) familia, como el ñame y el taro. El tubérculo subterráneo, a veces llamado incorrectamente cormo —Se seca y se muele para convertirla en harina, lo que hace que la raíz tóxica sea segura para comer. Luego se mezcla con agua e hidróxido de calcio para formar una sustancia gelatinosa, o se corta y empaqueta como Konnyaku fideos, también llamados ito konnyaku o shirataki . Konnyaku puede ser blanco o gris, como resultado de la adición de algas marinas polvo.

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4 formas de usar Konnyaku en la cocina japonesa

Konnyaku es útil en muchos platos japoneses diferentes, desde cajas bento hasta dulces Konnyaku gelatinas de frutas. Estos alimentos japoneses suelen incluir Konnyaku :

  1. Sukiyaki : Sukiyaki olla caliente normalmente incluye shirataki fideos hechos de Konnyaku .
  2. Oden : Este plato de invierno suele incluir Konnyaku cocinado en dashi con tofu y verduras, a veces aromatizado con miso .
  3. Sashimi : Sashimi Konnyaku está destinado a consumirse crudo con wasabi y salsa de soja. Tiene una textura más tierna que la cocida Konnyaku ya veces se tiñe de verde para indicar que se le ha aromatizado con cítricos.
  4. Ventanas
    5. : Puedes usar shirataki fideos como un sustituto bajo en calorías de otros fideos, como el ramen.
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Receta japonesa simple de Konnyaku

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Sirve
4-6
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
10 minutos
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 1 bloque konnyaku
  1. Lleve una olla mediana de agua sin sal a hervir a fuego alto.
  2. Corta el Konnyaku en cubos o rodajas.
  3. Añade el Konnyaku al agua hirviendo.
  4. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine por 3 minutos.
  5. Drene el Konnyaku .
  6. El parcocido Konnyaku ahora está listo para agregar a guisos, ensaladas o ollas calientes.

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