Los tamales son comidas independientes convenientemente envueltas en sus propios platos compostables. Como suelen estar hechos mucho , los tamales son un alimento básico en las fiestas y celebraciones mexicanas. Asegúrese de que los veganos no se queden fuera de la fiesta utilizando una masa sin manteca de cerdo y deliciosos rellenos de verduras.

Saltar a la sección

what-are-tamales

¿Qué son los tamales?

Los tamales son bolsas de masa (masa de maíz) que rodean un relleno. Luego, los paquetes de maíz se envuelven en hojas de maíz u hojas de plátano y se cuecen al vapor hasta que estén tiernos. Masa se mezcla tradicionalmente con manteca de cerdo y muchos de los tamales más populares en México se rellenan con carne o queso. Puede hacer tamales veganos usando manteca vegetal o aceite en lugar de manteca de cerdo (incluso puede encontrar masa de masa vegana prefabricada en las tiendas de comestibles mexicanas) y usando un relleno a base de plantas.

4-vegan-tamale-filling-ideas

4 ideas de relleno de tamal vegano

Las opciones de tamales de verduras son casi infinitas, pero aquí hay algunas ideas para comenzar:

  1. Para una versión vegana del clásico tamales de chile verde y queso , cortar en dados y saltear los chiles poblanos y mezclar con mozzarella vegana en lugar de la habitual queso de Oaxaca . Si no eres fanático del queso vegano, prueba a hacer tamales de maíz y chile; simplemente saltea el maíz fresco o congelado junto con los poblanos. Para una versión más picante, agregue uno o dos jalapeños.
  2. Batatas y frijoles negros son un maridaje clásico que lo convierte en un abundante relleno de tamales. Corte la riqueza de la batata con una salsa verde picante hecha con tomatillos, cilantro, jalapeño y jugo de limón.
  3. Yaca es una gran opción para los tamales veganos debido a su textura carnosa. Triture la yaca cocida y sazone con ajo en polvo, orégano mexicano y comino para imitar el sabor de las carnitas, luego mezcle con su salsa favorita.
  4. Los rellenos de tamales no siempre son sabrosos. Tradicional tamales dulces incorporar azúcar a la masa y se puede rellenar con frutas tostadas como fresas o piñas. Aprende a hacer un relleno de tamal de guayaba vegano con Chef Gabriela Cámara’s Tamales de Guayaba Recipe .
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina vegan-tamales-recipe

Receta de tamales veganos

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Hace
10 tamales
Tiempo de preparación
45 min
Tiempo Total
1 hora 45 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • 1 taza de manteca vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 3½ tazas de masa harina (harina de maíz nixtamalizada seca), como Maseca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua
  • Paquete de 1 libra de hojas de maíz secas
  • 2 a 3 libras de relleno, como verduras salteadas

Hacer la masa :

  1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la manteca y el aceite de coco hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. (Alternativamente, use una batidora de mano o un batidor y un tazón grande para mezclar).
  2. En un tazón aparte, mezcle la masa harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes secos a la manteca batida y mezcle hasta que se forme una masa peluda.
  3. Agregue el caldo una taza a la vez, mezclando después de cada adición, hasta que se forme una masa ligera y esponjosa. (Es posible que no necesite usar todo el caldo). Pruebe la masa presionando un poco en la palma de su mano. Si mantiene su forma y no se agrieta y se puede quitar fácilmente de la palma sin que se pegue, la masa está lista. De lo contrario, agregue más líquido y continúe mezclando.

Arma los tamales :

  1. En un tazón o olla grande, remoje las hojas de maíz en agua tibia y cubra. (Si las hojas de maíz suben a la superficie, cúbralas con un plato limpio u otro peso). Remoje hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos y hasta toda la noche, luego escurra y seque con un paño de cocina limpio.
  2. Coloque una hoja de maíz ablandada en una superficie plana con el lado liso hacia arriba con el extremo ancho hacia usted y el extremo cónico apuntando hacia afuera. Comenzando desde el extremo ancho de la hoja, esparza 2 cucharadas de masa con los dedos o una espátula desplazada de borde a borde y aproximadamente ⅔ del camino hacia arriba de la hoja. Debe tener un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Repita con las hojas restantes.
  3. Agregue 2 cucharadas de relleno frío al centro de la cáscara cubierta con masa. Dobla un lado de la hoja sobre el relleno, luego dobla el otro lado para cubrir completamente, pellizcando suavemente la masa si es necesario. Con la costura hacia arriba, meta el extremo cónico de la cáscara debajo del tamal. Repita con los tamales restantes.
  4. Una vez que haya ensamblado todos sus tamales, agregue aproximadamente 3 tazas de agua a una olla grande con un colador y coloque los tamales dentro del colador, asegurándose de que los tamales no toquen el agua. Cocine al vapor a fuego medio hasta que la masa se sienta firme y se separe fácilmente de las hojas, aproximadamente de 40 minutos a 2 horas.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.