El comino es una de las especias más versátiles y fáciles de usar del canon, por lo que si aún no está introduciendo comino en polvo en todo, es posible que lo haga en breve.
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- ¿Qué es el comino?
- ¿A qué sabe el comino?
- Cocinar con semillas de comino enteras frente a comino molido
- ¿Qué mezclas de especias incluyen comino?
- ¿Cuál es la diferencia entre las semillas de comino, Nigella y alcaravea?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del comino?
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Aprende más what-is-cumin¿Qué es el comino?
Comino ( semillas de comino, comino ) es un miembro de la familia del perejil, un grupo de plantas aromáticas con flores conocidas como Umbelliferae o Apiaceae (que también incluye apio, zanahorias e hinojo) originarias de Egipto y Oriente Medio. El uso de sus semillas pequeñas y alargadas, tanto enteras como en polvo, se remonta a la época de los antiguos griegos y romanos. Se convirtió en un elemento básico de la cocina mexicana y sudamericana después de la llegada de los colonos españoles y portugueses.
what-does-cumin-taste-like¿A qué sabe el comino?
Las semillas enteras de comino tienen un calor terroso y un brillo que casi recuerda a la cáscara de limón seca cuando se aplica a ingredientes ricos y sabrosos como la carne o el yogur. Cuando se combina con arroz basmati esponjoso, su carácter floral y de nuez se vuelve más pronunciado.
cooking-with-whole-cumin-seeds-vs-ground-cuminCocinar con semillas de comino enteras frente a comino molido
En los platos indios, freír semillas de comino enteras (a las que en la cocina india se hace referencia tadka , el templado de las especias antes de preparar un plato) permite que el sabor del comino infunda el aceite de cocina y el resto del plato como resultado. Se pueden agregar semillas de comino molido durante todo el proceso de cocción para realzar el carácter aromático de un plato, especialmente adobos o guisos como el chile.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina what-spice-blends-include-cumin¿Qué mezclas de especias incluyen comino?
Conocido por su calor floral versátil y sutil, el comino molido es una adición destacada a muchas mezclas de especias en la diáspora mediterránea, asiática, del Medio Oriente y del norte de África. Se puede encontrar junto con pimienta negra, semillas de cilantro, chiles y cúrcuma, y mucho más en chile en polvo, garam masala, curry en polvo, bahaarat, berbere, así como en algunas mezclas de achiote y adobos.
what-is-the-difference-between-cumin-nigella-and-caraway-seeds¿Cuál es la diferencia entre las semillas de comino, Nigella y alcaravea?
Si bien las semillas de comino entero y las semillas de alcaravea se ven muy similares, el comino es típicamente de color más claro y tiene una nota especia más aguda y cálida en lugar del sabor fresco y oscuro de la alcaravea que evoca los sabores del pan de centeno y los pepinillos encurtidos. Las semillas de Nigella a veces se denominan semillas de comino negro, aunque las semillas no están relacionadas. Las pequeñas semillas de nigella de color negro azabache son sabrosas como la alcaravea y el comino, pero tienen un perfil de sabor único a hierbas y cebolla.
what-are-the-health-benefits-of-cumin¿Cuáles son los beneficios para la salud del comino?
Los beneficios para la salud del comino lo convierten en algo más que una especia popular: estos pequeños brindan altos niveles de ácidos grasos, fibra dietética (una ayuda para la digestión, razón por la cual a menudo se mastican después de las comidas en la India) y vitamina E. No para mencionar el hierro y los antioxidantes de los compuestos vegetales, que pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol, promover la pérdida de peso y regular los niveles de azúcar en sangre.
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