La planta de espárragos, espárragos officinalis , es una hortaliza perenne cosechada por sus tallos y cogollos comestibles. Ya sean verde vibrante, pálido, blanco perlado o tonos oscuros de Purple Passion, los espárragos son un signo llamativo de la primavera en cualquier huerto.

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¿Cómo crecen los espárragos?

Los espárragos crecen en hileras en forma de zanja, con un sistema de raíces profundo e interconectado, de al menos 6 pies de profundidad, que corre a lo largo de la cama, lo que lleva el agua hasta los tallos en desarrollo a nivel del suelo.

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¿Cuánto tiempo tardan los espárragos en crecer?

Una cama de espárragos recién plantada puede tardar unos tres años en establecer sus raíces y volverse completamente productiva, pero como hortaliza perenne, una vez que realmente se pone en marcha, una parcela de espárragos puede seguir produciendo durante décadas. Eso también significa que los eventos en un año pueden afectar el crecimiento y la producción del año siguiente, desde las condiciones del suelo o del agua hasta las enfermedades o los daños. Plantar espárragos es un ejercicio de paciencia, pero es una inversión a largo plazo, ¡así que trate el parche en consecuencia!

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Cuándo plantar espárragos

Plante los espárragos a principios de la primavera, tan pronto como el suelo sea viable. La temporada de crecimiento de los espárragos es de doble cara, ya que puede tolerar temperaturas más frías. Los cultivos de estación fría como los espárragos se pueden plantar tan pronto como ya no se esperen heladas en primavera; a menudo se desvanecen y pueden morir por completo durante el calor del verano. Una segunda ventana para plantar cultivos de estación fría se abre a fines del verano y principios del otoño; una vez maduras, estas especies pueden sobrevivir a una helada ligera (en climas templados, pueden incluso seguir produciendo hasta finales del otoño o los meses de invierno).

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Variedades de espárragos para huertos domésticos

Al considerar qué plantar, es importante tener en cuenta las plantas femeninas frente a las masculinas. Las hembras producen lo que se conoce como bayas, vainas de semillas que se autopropagan; esto significa un rendimiento más bajo en general. Los jardineros domésticos generalmente prefieren plantas híbridas masculinas como Jersey Giant y Jersey Knight, que tienen un alto rendimiento, sobre variedades de plantas femeninas, como Mary Washington y Martha Washington, que pueden no ser tan productivas.

23 de septiembre virgo o libra
  • El pigmento responsable de espárragos morados las razas se vuelven verdes cuando se cocinan, así que asegúrese de servirlo en una presentación cruda, como una ensalada de espárragos raspados, si el objetivo es preservar el color.
  • Espárragos blancos puede parecer una raza especial, pero en realidad son espárragos verdes cultivados sin luz solar, lo que evita que la clorofila influya en el tono final (también es un poco más dulce y menos fibroso como resultado).
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Cómo plantar espárragos

Los nuevos cultivos se cultivan más comúnmente a partir de coronas de espárragos, plantas de inicio de un año que se encuentran en centros de jardinería, pero también se pueden cultivar a partir de semillas que se cultivan en interiores durante el invierno si se prefiere. Una vez que seleccione una variedad de espárragos, aquí le mostramos cómo plantar.

  1. Elija el sitio
    2. . Los espárragos no necesitan mucho sol, la sombra parcial funcionará bien, pero las raíces de los espárragos necesitan un suelo bastante ácido, con un pH del suelo de 6.5. Busque un lugar con buen drenaje que permita una buena humedad del suelo sin empapar las raíces o exponerlo a charcos de nieve derretida. Los espárragos pueden incluso prosperar en suelos arenosos; muchas variedades crecen silvestres en las playas.
  2. Prepara las filas
    3. . Afloje el suelo al menos a un pie de profundidad, despejando las obstrucciones. Esto permitirá que los espárragos arraiguen libremente. Mezcle materia orgánica como abono o fertilizante en las primeras pulgadas debajo de la superficie del suelo. Limpie completamente el espacio de cualquier maleza, luego excave zanjas de aproximadamente un pie de ancho y 6 pulgadas de profundidad. Cree una cresta de 2 pulgadas a lo largo de la parte superior de las filas.
  3. Plantar coronas de espárragos
    4. . Coloque las coronas en la parte superior de estas crestas, al menos a 12 pulgadas de distancia, extendiendo sus raíces debajo de ellas. Cubra las crestas y las coronas completamente con tierra y abono, luego cubra con unas buenas 4 pulgadas de mantillo.

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Cómo cuidar los espárragos

    Mantillo . Cubrir las hileras con mantillo es una buena forma de retener la humedad y disuadir a las plagas.
  • Agua
    • . Riegue con frecuencia.
  • Observa errores y enfermedades.
    • . Esté atento a los escarabajos de los espárragos, que se deleitan con los brotes tiernos y las frondas, o enfermedades fúngicas como la pudrición de la corona por fusarium y la roya del espárrago, que se manifiestan como tallos amarillentos con manchas de color óxido. Los escarabajos se pueden eliminar a mano o disuadir a través de una plantación complementaria inteligente, pero debido a que un hongo es transportado por esporas en el aire y el suelo, las plantas dañadas deberán eliminarse y el sitio no debe usarse la próxima temporada.
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Cómo cosechar espárragos

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¿Recuerdas que los espárragos requieren paciencia? Aquí es donde entra eso.

  1. Primero, espera
    2. . Las lanzas que asoman no deben cosecharse en el primer año: están desarrollando el sistema de raíces saludables que apoyará la cosecha del próximo año.
  2. Podar
    3. . Recorte el follaje muerto al final de la temporada y reemplace el compost en los valles entre hileras para reponer la salud del suelo.
  3. Mantillo
    4. . En el segundo año, solo coseche una pequeña porción de lanzas durante un período determinado de la temporada: aproximadamente tres semanas. Repita el aderezo lateral con abono a cada lado de la temporada de crecimiento y cubra las filas con mantillo.
  4. Sigue recortando
    5. . El tercer año es cuando la cosecha ligera continua a lo largo de la temporada (alrededor de 8 semanas) puede comenzar en serio, aunque trate de no cosechar toda la cosecha de una vez si es posible. Decidir cuándo finalmente comenzar a cosechar espárragos es una cuestión de preferencia personal: los tallos más delgados son más tiernos y sabrosos, pero los más desarrollados resistirán mejor para saltear o asar. No espere demasiado: una vez que una lanza comienza a abrirse y a brotar follaje, es probable que el tallo sea leñoso.
  5. Cosecha
    6. . Para cosechar espárragos, córtelos limpiamente al nivel del suelo con tijeras de podar o un cuchillo afilado, dejando uno o dos para que maduren completamente y repongan los nutrientes para la próxima vez.
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