Aprenda a preparar este icónico regalo de verano japonés.

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¿Qué es Kakigōri?

Kakigōri es un postre japonés de hielo raspado que se elabora cubriendo hielo recién raspado con jarabes aromatizados y, a veces, con leche condensada. El mejor kakigōri está hecho de agua mineral que ha sido templada (reposada a temperatura ambiente) para eliminar su brillo helado. A diferencia de un cono de nieve, el japonés tradicional kakigōri es ligero y esponjoso, debido a las máquinas de manivela que producen virutas de hielo delgadas como el papel.

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Una breve historia de Kakigōri

Durante el período Heian en el siglo XI, kakigōri se hizo a partir de bloques de hielo natural extraídos de lagos helados en invierno. Durante cientos de años, el hielo fue demasiado caro y solo la élite de Japón disfrutó kakigōri . Después de la invención de la fábrica de hielo en el siglo XIX, kakigōri se hizo más accesible, y la primera kakigōri tienda abierta en Yokohama a mediados del siglo XIX. Hoy en día, el postre japonés helado se vende en tiendas de conveniencia, en festivales de verano y en tiendas de postres y casas de té de alta gama.

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3 ingredientes comunes de Kakigōri

Kakigōri Por lo general, las creaciones incorporan jarabes y tés para agregar dulzura y sabor al hielo raspado. Algunas de las coberturas más comunes son:

  1. Té verde
    2. : Espolvoree té verde matcha en polvo encima del kakigōri .
  2. Hawaii azul
    3. : Este es un jarabe de color azul con un sabor agridulce artificial.
  3. Fruta
    4. : Los aderezos de frutas populares incluyen fresa, melón y kiwi.
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¿Qué es un helado Kakigōri?

Puedes agregar helado a kakigōri para hacer un helado Dos de las combinaciones de sabores más populares de kakigōri helados en Japón incluyen ujikintoki y shirokuma . Ujikintoki es una variación de kakigōri de Kioto que presenta aderezos como anko ( pasta de frijol rojo ), helado de matcha y mochi . Shirokuma es un tipo de kakigōri que es popular en Kagoshima e incluye leche condensada, mochi, anko y frutas.

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Receta Matcha Kakigōri

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2
Tiempo de preparación
3 horas
Tiempo Total
3 horas

Ingredientes

  • ½ cucharada de matcha de calidad culinaria
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharada de leche condensada azucarada
  • 2 cucharadas de pasta de frijoles rojos
  1. Llena el molde de un kakigōri máquina con agua y congelar hasta que esté sólido, al menos 3 horas. (Si no tiene un kakigōri máquina, puede hacer 8 onzas de hielo picado en una licuadora, un dispensador de hielo incorporado en el refrigerador o una máquina de hielo picado).
  2. Mientras tanto, prepara el almíbar de matcha. Cierne el matcha y el azúcar juntos en un tazón pequeño resistente al calor.
  3. Batiendo continuamente, agregue gradualmente ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de matcha y azúcar.
  4. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe.
  5. Utilizar el kakigōri máquina para afeitar el hielo en un tazón para servir.
  6. Rocíe con leche condensada azucarada y almíbar matcha, y decore con pasta de frijoles rojos.

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