Esta sopa de udon personalizable es un alimento básico de invierno en Japón.

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¿Qué es Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon es un tipo de no , un plato japonés de olla caliente que se cocina tradicionalmente en una olla de barro conocida como donabe. Nabeyaki características udon pasta Udon , verduras y carne cocinada en caldo dashi, pero la mejor parte de este plato caliente podría ser el huevo que se agrega a la sopa al final de la cocción.

Una clásica comida reconfortante de invierno, nabeyaki El udon generalmente se hace y se sirve en ollas de arcilla de tamaño individual, pero también puede hacer nabeyaki udon en una olla más grande o en una olla y sírvalo en tazones.

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5 ingredientes comunes de Nabeyaki Udon

Puedes personalizar nabes como nabeyaki Dependiendo de los ingredientes que tenga a mano, esta es una cena fácil entre semana para una noche fría.

  1. Culata de Dashi
    2. : Dashi es una sabrosa base de sopa hecha típicamente con bocina (algas) y hojuelas de bonito. Aumente el factor umami agregando sardinas secas, o haga una versión vegetariana con bocina y hongos shiitake secos.
  2. pasta Udon
    3. : Los fideos udon congelados son conocidos por su textura agradablemente masticable. Además, solo tardan unos minutos en cocinarse.
  3. Verduras
    4. : En un no , las verduras se cocinan directamente en el dashi, infundiendo sabor tanto al caldo como a las verduras. Setas shiitake , negi (Cebolla larga japonesa), espinaca y zanahoria son adiciones tradicionales. Agregue verduras de cocción más prolongada, como zanahorias, a la olla antes que las de cocción rápida, como las espinacas.
  4. Proteína
    5. : El más popular nabeyaki las proteínas udon son kamaboko (pastel de pescado), muslos de pollo y camarones tempura . Usar edad inari (bolsillo de tofu frito sazonado) para una opción vegetariana.
  5. Huevos
    6. : Nabeyaki El udon se termina tradicionalmente con un huevo. Dejar caer el huevo en la sopa y luego retirarlo del fuego permite que el huevo se cueza lentamente.
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Receta japonesa de Nabeyaki Udon

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1
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 porción de 8,8 onzas de fideos udon congelados (preferiblemente estilo Sanuki) o 3 onzas de fideos udon secos
  • 2 tazas de caldo dashi
  • 1½ cucharada de salsa de soja
  • 1½ cucharadas soperas muertas
  • 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel
  • 1 negi (cebolla larga japonesa), solo las partes blancas y verde claro, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada (o sustituya por 1 puerro o 2 cebollas verdes)
  • 2 hongos shiitake, sin tallos
  • 2 rebanadas de kamaboko (pastel de pescado)
  • 1 pieza de camarones tempura o inari age (bolsa de tofu frito sazonado)
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de mitsuba (perejil japonés) finamente picada, para decorar
  • Shichimi togarashi, para servir
  1. Hierve los fideos udon a fuego lento. En una olla grande con agua a fuego alto, hierva los fideos udon congelados hasta que estén recién descongelados (los fideos deben separarse fácilmente), aproximadamente 30 segundos. Si usa fideos udon secos, cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. (Los fideos continuarán cocinándose en el donabe .)
  2. Enjuague inmediatamente los fideos medio hervidos con agua corriente fría para detener la cocción. Escurrir bien y dejar reposar.
  3. Prepara la base de la sopa. En un pequeño donabe o en el horno holandés a fuego medio, combine el dashi, soy sauce y mirin.
  4. Agregue los fideos parcialmente hervidos, el muslo de pollo, negi , hongos, kamaboko y camarones a la base de la sopa.
  5. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el muslo de pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.
  6. Rompe el huevo en un tazón pequeño. Vierta suavemente el huevo en la olla de sopa de fideos.
  7. Cubrir con una tapa y apagar el fuego. Deje cocinar hasta que las claras de huevo estén listas, alrededor de 2 a 3 minutos. (El calor de la sopa escalfará suavemente el huevo).
  8. Decorar con mitsuba y espolvorear con shichimi togarashi .

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