El bizcocho es un bizcocho simple y flexible que puede disfrutar en cualquier momento del día: sirva una rebanada en el desayuno, a la hora del té o junto con un tazón de helado después de la cena.

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¿Qué es un bizcocho?

Un bizcocho es un bizcocho que recibe su nombre de la proporción de ingredientes simples en su receta tradicional: una libra de harina, mantequilla, huevos y azúcar. Los panaderos suelen utilizar Bundt o loaf sartenes como recipientes para hornear pasteles de libra, que le dan al postre clásico su densidad característica. Puede incorporar cualquier ingrediente, saborizante o aderezo adicional (como azúcar en polvo o glaseado) para realzar la torta densa. Los pasteles de libra modernos generalmente contienen menos de una libra de cualquier ingrediente dado, pero las proporciones siguen siendo razonablemente iguales.

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6 consejos para hornear bizcocho

El bizcocho perfecto es denso, con una textura agradable y elástica y una miga suave y mantecosa. Para ejecutar perfectamente ese equilibrio, tenga en cuenta estos consejos:

  1. Usa ingredientes frescos
    2. . Al hacer un bizcocho de limón, la ralladura de limón fresca siempre tendrá un sabor más picante que el extracto de limón; doblar con cuidado frutas frescas, como frambuesas o arándanos, en lugar de congeladas, liberará menos humedad a medida que se hornea el pastel.
  2. Usa una escala
    3. . Es esencial medir todos sus ingredientes usando un balanza de cocina digital en lugar de mirar o sacar harina casualmente sin nivelar la parte superior. Una diferencia de unos pocos gramos puede cambiar la textura del bizcocho; una escala simplifica las cosas y elimina cualquier conjetura.
  3. Lleve los ingredientes a temperatura ambiente
    4. . Llevar los huevos, la mantequilla y cualquier otro ingrediente a base de lácteos a temperatura ambiente antes del proceso de mezcla hace que sean más fáciles de emulsionar, lo que da como resultado una torta con una textura interior uniforme. Saque los ingredientes perecederos del refrigerador al menos una hora antes de comenzar a hornear.
  4. Agregar lácteos
    5. . Agregar crema agria, yogur griego o suero de la leche a su receta de bizcocho garantiza un bizcocho húmedo sin apelmazar la miga, además los cultivos vivos en estos productos brindan un sabor más matizado y una vida útil más larga.
  5. Evite mezclar en exceso
    6. . Mezclar en exceso produce una torta rígida y pesada. Cuando combine los ingredientes húmedos con los secos, dóblelos a mano para asegurarse de que la masa se mantenga ligera.
  6. Hornear a una temperatura más baja.
    7. . El bizcocho tarda más en hornearse que muchos otros tipos de pasteles debido a su contenido lácteo. Puede hornear un bizcocho en un molde para pan a 350 ° Fahrenheit, pero deberá bajar la temperatura a 325 ° Fahrenheit y extender el tiempo de horneado cuando hornee en un molde Bundt. El proceso de horneado del bizcocho suele durar alrededor de una hora. Después de la marca de 60 minutos, revise su pastel cada pocos minutos para evitar que se hornee en exceso.
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Receta clásica de bizcocho

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Hace
1 hogaza duplicar la receta de pastel Bundt
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora 25 minutos
Hora de cocinar
1 hora 5 min

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso (para obtener una miga más fina, use harina para pasteles)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 12 cucharadas (1 ½ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ¾ taza de crema agria, yogur griego o suero de leche
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  1. Precalienta el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente un molde para pan de 9 pulgadas y cúbralo con papel pergamino, dejando que cuelgue por los lados.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue los productos lácteos de su elección y mezcle hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
  4. Agrega los huevos uno a la vez hasta que estén completamente incorporados.
  5. Transfiera los ingredientes húmedos al tazón de ingredientes secos, dóblelos con una espátula. Evite mezclar en exceso.
  6. Transfiera la masa a la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula.
  7. Hornea por unos 60 minutos, hasta que el bizcocho esté inflado y dorado. Inserta un palillo o una brocheta en el centro. Si el palillo sale limpio, sácalo del horno.
  8. Deje que el pastel se enfríe en el molde antes de transferirlo a una rejilla para enfriar.
  9. Puede almacenar el bizcocho en un recipiente hermético o envolverlo en una envoltura de plástico.

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