Una vista confiable en los menús de los restaurantes indios de todo el mundo, aloo gobi es una comida india sencilla llena de sabor, y resulta ser una de las recetas veganas más fáciles de la historia. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento, y combina bien con raita de pepino fresco y panes frescos como roti o naan.

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¿Qué es Aloo Gobi?

Aloo gobi es una receta de curry de patata y coliflor originaria de la región de Punjab del norte de la India. (Aloo es urdu para papa, mientras que gobi significa coliflor). Considerada una de las recetas indias fundamentales por su simplicidad y formato flexible, las recetas de aloo gobi varían de un lugar a otro, a veces incorporando una salsa a base de tomate, a veces chiles frescos. Sin embargo, en su esencia, el aloo gobi consiste en papas y floretes de coliflor salteados en aceite especiado.

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4 consejos para hacer un Aloo Gobi perfecto

Un aloo gobi bien ejecutado es abundante, abundante y sabroso. Aquí hay cuatro consejos para lograr el aloo gobi perfecto.

  1. Use muchas especias
    2. . Sin carne ni lácteos para enriquecer el plato, aloo gobi confía en su mezcla de especias. El plato obtiene su tono brillante de caléndula del polvo de cúrcuma, mientras que el comino, el cilantro y garam masala completa sus sabores . La pimienta de Cayena redondea el plato con una patada final. Escatima en cualquiera de estas especias, y es posible que le falte aloo gobi.
  2. Usa las papas adecuadas
    3. . Si bien no existe una regla estricta sobre qué papas deben usarse en aloo gobi, las papas Russet tienen más almidón que las papas rojas o Yukon Gold, lo que las hace perfectas para freír.
  3. Deja la piel a tus patatas
    4. . Muchas recetas de aloo gobi aconsejan pelar las patatas antes de cortarlas en cubitos. Dejar las cáscaras de las papas y freírlas en su aceite de especias agregará textura y proporcionará un poco de crujido adicional en todos los lugares correctos.
  4. Corta tus verduras en cubos
    5. . Para obtener mejores resultados, corta las papas y la coliflor en trozos de tamaño uniforme, dejando los floretes de coliflor un poco más grandes. Esto asegura que todos los ingredientes se cocinen al mismo tiempo.
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¿Dónde se encuentran las especias indias para Aloo Gobi?

Las principales especias del aloo gobi se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si desea sumergirse por completo en los efectos sensoriales de la cocina india, visite una tienda de comestibles india y piérdase en los pasillos. Pregunta sobre cómo hacer aloo gobi y prepárate para recibir más recomendaciones de las que creías posibles.

¿Te encantan los sabores indios? Aprenda a preparar verduras con especias indias de Alice Waters aquí.

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Receta Aloo Gobi rápida y fácil

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Hace
12
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
35 min

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • 4 papas medianas (preferiblemente rojizas), cortadas en cubitos medianos
  • 1 cabeza de coliflor, sin tallo ni hojas, cortada en floretes
  • 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y en rodajas a lo largo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 nuez de jengibre fresco, picado hasta obtener una pasta
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cayena (al nivel de calor preferido)
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  1. Caliente 3 cucharadas (o un chorro de aceite) de aceite en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino y fría hasta que estén doradas y comiencen a reventar. Reduzca a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y revuelva para combinar.
  3. Agrega la papa y la coliflor a la sartén. Sazone con sal y revuelva para combinar. Tape y cocine al vapor hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
  4. Cuando esté tierno, destape y aumente el fuego. Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva alrededor de los bordes de la sartén y fría hasta que las papas estén doradas y crujientes, revolviendo ocasionalmente (pero con cuidado, para mantener la coliflor intacta).
  5. Apague el fuego y agregue el cilantro y el jugo de limón. Sazone al gusto.

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