Shiso es una hierba que se usa comúnmente para decorar sushi y otros platos japoneses.

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¿Qué es Shiso?

Shiso Perilla frutescens var. crispa ) es el nombre japonés de una hierba popular del sudeste asiático conocida por sus hojas irregulares y su sabor refrescante. Miembro de la familia de la menta, el shiso tiene un sabor único similar a la albahaca y el cilantro con sutiles toques de comino y clavo. También conocida como planta de bistec, el shiso es una guarnición común en la cocina japonesa, coreana y vietnamita. Las hojas verdes de shiso, frescas o en escabeche, suelen acompañar a los platos de sushi junto con otros condimentos como wasabi y shoyu (salsa de soja). Las hojas rojas o moradas se usan comúnmente para encurtir.

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Cómo usar Shiso en tu cocina

Hay muchas formas de usar shiso más allá de adornar sushi o sashimi.

  1. Umeboshi
    2. : Umeboshi son ciruelas saladas y un alimento básico en la cocina japonesa. Las hojas rojas de shiso, a veces llamadas hojas rojas de perilla, dan umeboshi su distintivo color rojo. Para hacer umeboshi , Sigue esto receta .
  2. Tempura
    3. : Para añadir variedad a un plato de verduras. tempura , haz tempura de hoja de shiso. Dedica un lado de cada hoja de shiso en harina, luego fríe las hojas por solo un minuto.
  3. Postre
    4. : Use hojas de shiso en recetas que requieran menta, como helados, sorbetes, jaleas, espumas y mousses.
  4. Ventanas
    5. : Top tu Ventanas con hojas de shiso ralladas para una porción adicional de verduras.
  5. Maki de verduras
    6. : Maki es un estilo de sushi en el que ingredientes como pescado o verduras se colocan en capas sobre el arroz y se envuelven en algas secas. Agregue hojas de shiso y rábanos en escabeche para obtener un rollo maki vegetariano con un toque refrescante.
  6. Mojito
    7. : Use hojas de shiso en lugar de la menta tradicional para darle un toque único al mojito .

Durante siglos, el shiso también se ha utilizado en Japón como un remedio a base de hierbas para una variedad de dolencias. Tiene un alto contenido de antioxidantes, así como vitamina A, calcio y hierro. El aceite de las semillas de shiso es una fuente de ácidos grasos omega-3.

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