Una característica común de comer sushi en los restaurantes japoneses es el plato humeante de sopa de miso que se sirve al comienzo de la comida. El caldo sabroso y ligero calienta su cuerpo y abre el apetito para la comida que vendrá. Hacer tu propia sopa de miso en casa es sorprendentemente fácil y solo requiere unos pocos ingredientes. Sirve tu sopa como aperitivo con platos asiáticos o disfrútala sola.

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¿Qué es la sopa de miso?

La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que se hace con una simple combinación de caldo dashi mezclado con pasta de miso . Se pueden agregar diferentes ingredientes como tofu, cebolletas y verduras. La sopa de miso se considera un alimento básico en la cocina japonesa y, a menudo, se sirve con el desayuno, el almuerzo y la cena.

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¿Qué ingredientes componen la sopa de miso?

La combinación de ingredientes en la sopa de miso le da a la sopa un sabor sabroso y terroso con texturas complementarias.

    Stock . La base de la sopa de miso es caldo dashi, elaborado con hojuelas de kombu y bonito.
  • Miso paste
    • . Miso, una pasta fermentada hecha de una combinación de soja, sal marina y arroz koji, se agrega al dashi para hacer sopa de miso. La pasta le da a la sopa un sabor conocido como umami: sabroso, con una riqueza tostada, funky, salada y dulce.
  • Aderezos
    • . Una vez que tenga una sopa de miso básica, puede agregar varios ingredientes: tofu, cebolletas, algas marinas, hongos shiitake, puerros, almejas, fideos y verduras verdes, todos funcionan bien.
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Cómo elegir la pasta de miso adecuada: diferencia entre miso blanco, amarillo y rojo

Puede utilizar cualquier tipo de pasta de miso para la sopa de miso. Se fermentan durante diferentes períodos de tiempo, lo que da como resultado diferentes sabores. Aquí hay tres tipos comunes de pasta de miso:

    White miso paste (shiro miso) : Un miso amarillo claro, este es el tipo de miso más suave. Se fermenta por un período de tiempo más corto y menos salado que otras variedades. El miso blanco tiene un sabor delicado y es la más dulce de todas las pastas de miso.
  • Pasta de miso amarilla (shinshu miso)
    • : De color amarillo dorado, este es otro miso suave que se fermenta un poco más tiempo que el miso blanco. El tiempo de fermentación más largo da como resultado un sabor más terroso pero más ácido en comparación con los otros misos.
  • Pasta de miso roja (también conocida como miso)
    • : Este miso de color rojo intenso se fermenta durante más tiempo y tiene el mayor porcentaje de soja. El miso rojo es el miso más picante con un sabor salado y ligeramente amargo. Debe usarse con moderación para evitar abrumar los otros sabores en un plato.
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¿Cómo se sirve tradicionalmente la sopa de miso?

En Japón, la sopa de miso se sirve tradicionalmente colocándola en un tazón pequeño y bebiendo a sorbos sin cuchara. Para comer los ingredientes sólidos en la sopa de miso, el tazón se sostiene en una mano, mientras que los palillos se usan para recoger trozos de comida como tofu y cebolletas.

Cuando se sirve en el desayuno, la sopa generalmente se sirve junto con arroz, huevos, pescado y encurtidos. En el almuerzo o la cena, la sopa de miso se sirve junto con el plato principal o se disfruta al final de una comida, como una forma de ayudar a asentar la comida.

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¿Qué es un caldo Dashi?

Dashi es un caldo simple hecho de kombu (algas secas) y bonito (escamas de pescado secas). El kombu se corta en láminas y se cuece a fuego lento en agua, luego se empapa con hojuelas de bonito, que se desechan antes de usar. Luego, el caldo de Dashi se combina con pasta de miso para darle a la sopa de miso sabores profundos de umami. Para una versión de acceso directo, se puede comprar polvo de dashi instantáneo en los mercados asiáticos.

Sopa de miso en un tazón con palillos authentic-japanese-miso-soup-recipe

Auténtica receta japonesa de sopa de miso

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Hace
6 porciones
Tiempo de preparación
24 min
Tiempo Total
34 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

Si te encanta la sopa de miso, prueba a hacer tu propia deliciosa sopa de miso en casa con sabrosos cubos de tofu y algas. Esta sencilla receta es una versión auténtica de la clásica sopa de miso que encontrarás en los restaurantes japoneses. Los ingredientes se pueden encontrar en su supermercado asiático local.

  • 1 onza de kombu (algas marinas secas), aproximadamente 18 pulgadas cuadradas
  • 1 taza de hojuelas de bonito seco (katsuobushi)
  • ½ taza de algas wakame secas
  • ¼ taza de shiro miso (pasta de miso blanca)
  • ½ libra de tofu suave y sedoso, cortado en cubos de ½ pulgada
  • ¼ de taza de cebollín en rodajas finas
  1. Para hacer caldo de sopa dashi, hierva seis tazas de agua y kombu en una cacerola grande a fuego alto. Retire la sartén del fuego y espolvoree hojuelas de bonito sobre el líquido; déjelo reposar 4 minutos. Vierta a través de un colador o una gasa en un tazón grande.
  2. En un tazón pequeño, cubra el wakame con agua caliente y déjelo reposar durante 15 minutos, hasta que se reconstituya. Escurrir y reservar.
  3. En otro tazón, agregue la pasta de miso y revuelva con ½ taza de dashi hasta que quede suave. Caliente el dashi restante en una cacerola a fuego medio-alto hasta que esté humeante, luego agregue el tofu y el wakame. Cocine a fuego lento para combinar durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la mezcla de miso y cubra con cebolletas. Sirva en tazones de sopa y sirva caliente.

Notas del cocinero: para hacer una versión vegana de la sopa de miso, omita las hojuelas de bonito al hacer caldo de dashi. Si está haciendo una versión sin gluten, busque la pasta de miso hecha con arroz o trigo sarraceno.

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