Aprenda a hacer pan de papa dorado y esponjoso en casa.

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¿Qué es el pan de papa?

El pan de papa puede ser cualquier tipo de pan que use papa cocida para reemplazar parte del almidón que normalmente proporciona la harina de trigo. El almidón de papa agregado le da al pan de trigo una textura esponjosa que funciona tan bien para el pan de sándwich como para los panecillos de papa. Aunque el pan de papa es típicamente pan blanco, puedes prepararlo con harina integral.

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7 consejos para hacer el mejor pan de papa casero

Ya sea que sea la primera vez que hornee o que ya domine el pan casero, el pan de papa puede presentar un desafío único pero gratificante.

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  1. Deja que tu masa suba durante la noche
    2. . Para obtener el mejor sabor, deje que el pan de papa se eleve durante la noche. Aunque puede hacer pan de papa en un día dejando que la masa suba rápidamente en un lugar cálido, la masa adquiere más sabor con un aumento más prolongado en el refrigerador.
  2. Use agua de papa sobrante
    3. . Después de hervir las papas, reserve un poco del agua de papa sobrante para el pan. Está lleno de almidón, que mantiene el pan fresco y húmedo al retener el líquido. Si no tiene agua de papa, use leche o suero de leche.
  3. Use un cortador de papas
    4. . Para obtener el puré de papas más suave, use un exprimidor de papas. Obtendrá resultados aireados y fácilmente mezclables.
  4. Deje que las papas se enfríen antes de usarlas.
    5. . Asegúrate de que el puré de papas esté completamente frío antes de mezclarlo con la masa, o el calor de las papas podría matar la levadura.
  5. Sustituir la harina de patata
    6. . Si no tiene papas frescas a la mano, puede usar harina de papa, que está hecha de papas secas. Use un tercio de taza de harina de papa por cada taza de puré de papa y aumente el líquido en un 50%, usando leche o suero de leche en lugar del agua de papa. Alternativamente, sustituya dos partes de hojuelas de papa (papas instantáneas) por una parte de harina de papa.
  6. Almacene su pan de papa adecuadamente
    7. . Envuelva bien el pan de papa en una envoltura de plástico. Durará hasta una semana.
  7. Use una batidora de pie
    8. . Dado que la masa de pan de papa está húmeda y es difícil de amasar a mano, rompa la batidora de pie o use una máquina de pan para amasar la masa.
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Receta de pan de papa esponjoso

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Hace
2 panes
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo Total
13 h 10 min
Hora de cocinar
45 min

Ingredientes

  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de puré de papas (de aproximadamente 1 papa mediana Yukon Gold o Russet)
  • 1½ tazas de agua de papa (o leche o suero de leche)
  • ¾ taza (12 cucharadas o 1½ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de levadura instantánea o levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de sal
  1. En el tazón para mezclar de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine todos los ingredientes a velocidad media, raspando los lados, hasta que la mezcla se vuelva suave, aproximadamente 5 minutos. Alternativamente, use una máquina de pan configurada para el ciclo de masa.
  2. Cambie al accesorio de gancho para masa y continúe amasando la masa a velocidad media durante 7 minutos más. Para la máquina de pan, deje que la masa pase por el ciclo completo de amasado.
  3. Forme una bola con la masa y transfiérala a un bol engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante la noche en el refrigerador, hasta por 24 horas.
  4. Saque la masa del refrigerador, divídala por la mitad y forme dos leños. Coloque los leños en moldes para pan engrasados. Cubra los troncos con una envoltura de plástico engrasada y déjelos crecer en un lugar cálido hasta que la masa se infle aproximadamente 1 pulgada sobre el borde del molde para pan. Caliente el horno a 350 ° F.
  5. Hornee los panes durante 25 minutos, luego cúbralos con papel de aluminio y hornee hasta que el pan esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pan indique 190 ° F, aproximadamente 15-20 minutos más. Coloque los moldes para pan sobre una rejilla y deje enfriar durante unos 5 minutos, luego retire los panes de los moldes y deje enfriar completamente sobre la rejilla.

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