Este plato caliente, preferido por los luchadores de sumo japoneses, es fácil de preparar en casa.

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¿Qué es Chanko Nabe?

Chanko nabe es un tipo de nabemono (Plato japonés de olla caliente) tradicionalmente servido en establos de sumo, las casas donde los luchadores de sumo viven, entrenan y comen juntos en Japón. La palabra chanko es un compuesto de las palabras chan (padre) y ko (niño), que hace referencia a los entrenadores y entrenadores de luchadores de sumo que comparten comidas. Los ingredientes para chanko nabe varían según la estacionalidad y la disponibilidad, pero el plato a menudo incluye pollo, que es un animal afortunado en la lucha de sumo: los pollos mantienen dos patas en el suelo; Los luchadores de sumo pierden un combate si las cuatro extremidades caen al suelo. Chanko nabe Los restaurantes, el primero de los cuales se inauguró en Tokio en 1937, normalmente son operados por luchadores de sumo retirados.

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3 ingredientes Chanko Nabe

Los ingredientes para chanko nabe varían según la temporada, pero los componentes principales del plato de olla caliente son:

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  1. Caldo
    2. : Chanko nabe El caldo se hace típicamente con caldo de pollo aromatizado con miso paste y / o salsa de soja y mirin. Caldo de Dashi, hecho con bocina (algas) y hojuelas de bonito, es otra base de sopa común para chanko nabe . (Sobrante chanko nabe el caldo se puede usar para hacer sopa de fideos udon y Ventanas ).
  2. Pollo
    3. : Las albóndigas de pollo, cocidas directamente en el caldo, son una de las más populares chanko nabe coberturas. Los muslos de pollo son otra opción.
  3. Verduras
    4. : Chanko nabe se puede hacer con cualquier verdura que tenga a mano, pero las verduras típicas japonesas incluyen hongos shiitake, bok choy , rábano daikon, cebollas verdes y mizuna (perejil japonés).
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Receta japonesa de Chanko Nabe

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2
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

Para la base de sopa:

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  • 3 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 diente de ajo rallado
  • Sal marina, al gusto

Para las albóndigas:

  • 7 onzas de pollo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla verde, en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de fécula de papa (o sustituto de almidón de maíz)

Para el chanko nabe :

  • 4 camarones congelados
  • 1 pieza de aburaage (tofu frito)
  • 2 cabezas de baby bok choy, cortadas por la mitad y enjuagadas
  • 2 hongos shiitake, sin tallos leñosos
  • Aceite de sésamo tostado, para decorar
  • 1 cebolla verde, finamente cortada en diagonal, para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  1. Prepara la base de la sopa. en un donabe (Olla de barro japonesa) o una olla grande a fuego medio, combine el caldo de pollo, motivo y ajo rallado, y cocine a fuego lento. Sazone al gusto con sal.
  2. Prepara las albóndigas. En un tazón grande, combine el pollo molido con sal, pimienta y jengibre y revuelva para incorporar. Agregue la cebolla verde y el almidón de papa y revuelva suavemente para incorporar.
  3. Forme albóndigas del tamaño de una cucharada con la mezcla de pollo molido y viértalas en el caldo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas suban a la superficie del caldo, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue los camarones y vuelva a colocar la tapa.
  5. Pat el aburaage con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
  6. Cortar el aburaage en trozos de 2 pulgadas y agregar al caldo.
  7. Agregue el bok choy y los champiñones al caldo.
  8. Continúe cocinando a fuego lento el caldo hasta que los camarones estén opacos y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  9. Rocíe con aceite de sésamo tostado y espolvoree con cebolla verde en rodajas y semillas de sésamo.

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