La harina de garbanzo con alto contenido de proteínas aporta cuerpo y sabor a nuez y sabroso a los platos de Oriente Medio y el Mediterráneo.

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¿Qué es la harina de garbanzo?

La harina de garbanzo es un tipo de harina de legumbres elaborada a partir de garbanzos secos, miembro de la verduras familia, junto con la lenteja. Dependiendo de la variedad de garbanzos utilizada para hacer la harina, también se la conoce como harina de garbanzos, harina de besan o harina de garbanzos. La harina de garbanzo que se vende en las tiendas de comestibles se muele hasta obtener un polvo fino, pero puede hacer la suya propia pulsando garbanzos secos en un procesador de alimentos o un molinillo de especias.

La harina de garbanzo es una harina popular en la repostería sin gluten, donde los panaderos la usan para hacer delicias como galletas con chispas de chocolate, pastel de plátano, panes planos, magdalenas y galletas.

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5 formas de utilizar la harina de garbanzo en tu cocina

La harina de garbanzo es un gran recurso para tener en cualquier cocina. Aquí hay algunas formas de usarlo:

  1. En recetas de crepes
    2. : A lo largo del mar de Liguria, la harina de garbanzo se utiliza para hacer una tortita fina o crepé. En Niza, Francia, esto se conoce como socca , mientras que en Italia se le conoce por muchos nombres: pastel de harina de garbanzos , comprobar pastel , farinata , o fainâ .
  2. En platos fritos
    3. : La harina de garbanzo le da una consistencia ligera pero abundante a la masa para la India. pakoras (buñuelos especiados) y una miga húmeda y desmenuzable para el falafel frito.
  3. En postres
    4. : La harina de garbanzos (hecha de garbanzos) se utiliza en varios dulces en todo el subcontinente indio, como laddu , una combinación de harina con ghee y azúcar que ocasionalmente presenta nueces y frutos secos.
  4. Como espesante
    5. : La harina de garbanzo es increíblemente absorbente, lo que la convierte en un aglutinante ideal en hamburguesas vegetarianas caseras o un espesante sabroso en guisos y sopas.
  5. Como alternativa a la harina tradicional
    6. : La harina de garbanzo es más rica en proteínas, carbohidratos y fibra dietética que otras harinas sin gluten (como la harina de arroz) o las harinas de trigo integral (como la harina para todo uso). La harina de garbanzo es bastante densa por naturaleza, así que experimente con las proporciones antes de sustituirla por completo en un plato.
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Receta de harina de garbanzo

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Hace
1 taza de harina de garbanzo
Tiempo Total
10 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos secos
  1. Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan una consistencia gruesa. Continúe procesando la mezcla hasta que se asemeje a un polvo fino con trozos más grandes, raspando los lados según sea necesario.
  2. Tamiza la mezcla en un tazón grande o recipiente hermético. Coloque los fragmentos de garbanzo más grandes en el colador en un molinillo de café limpio y procese hasta que estén finos. Si está usando un tazón, transfiera la harina a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco. La harina de garbanzo tiene una vida útil de alrededor de seis meses, pero puede durar más si se almacena en el refrigerador.

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