La cocina tradicional provenzal francesa es conocida por sus carnes frescas, quesos, huevos y verduras cultivadas localmente. Los chefs a menudo combinan todo eso con las hierbas de Provenza, un condimento para todo uso que se originó en la región de Provenza de Francia.

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¿Qué es Herbes de Provence?

Herbes de Provence es una mezcla aromática de hierbas y especias provenzales secas, que tradicionalmente incluye tomillo , albahaca , Romero , estragón, sabroso, Mejorana , orégano y hoja de laurel .

Las hierbas de Provenza se utilizan con mayor frecuencia en la cocina francesa, aunque los sabores también combinan bien con la cocina mediterránea.

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The History of Herbes de Provence

Esta mezcla de hierbas se originó en la región de Provenza en el sur de Francia. Al principio, el término hierbas de Provenza describía una mezcla general de usos múltiples de hierbas cultivadas en la región provenzal durante el verano. La mezcla creció en popularidad y se convirtió en una mezcla de hierbas más definida en la década de 1960 cuando Julia Child incluyó una receta de Poulet Sauté aux Herbes de Provence en su famoso libro de cocina. Dominando el arte de la cocina francesa . A Child se le atribuye la definición de la mezcla y su incorporación al léxico culinario de los chefs de todo el mundo. En la década de 1970, la marca francesa Ducros comenzó a envasar y vender una mezcla de especias de hierbas de Provenza a clientes en el extranjero.

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Cómo hacer tus propias hierbas de Provenza

Para hacer sus propias hierbas de Provenza, necesitará:

  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de romero seco, triturado en un molinillo de especias
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharada de ajedrea seca
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel, triturada

Agregue todas las hierbas y especias en un tazón y revuelva hasta que se combinen. Guarda tu mezcla en un recipiente hermético y úsala para condimentar tus platos favoritos.

Puede comprar hierbas de Provence prefabricadas en las tiendas de comestibles, pero hacer las suyas propias es fácil y le permite personalizar la mezcla de hierbas y especias para que se adapte a su gusto personal o al plato específico que esté cocinando.

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Cómo cocinar con hierbas de Provenza

Las hierbas de Provenza se utilizan tradicionalmente en platos como pollo asado , cordero asado, pescado a la plancha y verduras asadas.

Eleve sus platos incorporando hierbas de Provenza de estas formas creativas:

    Sazona tu carne o pescado . Cubra la carne con aceite de oliva, sazone con sal kosher y hierbas de Provenza, y cocine a la parrilla, dore o ase según su preferencia.
  • Incorporarlo en líquidos
    • . Mezcle las hierbas de Provenza en sopas, guisos, salsas y aderezos para ensaladas para obtener un sabor provenzal extra.
  • Espolvorear sobre la parrilla.
    • . Agregue una pizca o dos de hierbas provenzales a las brasas de su parrilla cuando estén calientes para infundir sabor al humo.
  • Aprenda combinaciones de sabores simples
    • . Ciertas hierbas combinan especialmente bien con ciertos alimentos, y hacer sus propias hierbas de Provenza le permite experimentar con diferentes proporciones para diferentes platos. Pruebe una mezcla pesada de estragón para pollo asado, una mezcla de romero para chuletas de cordero asado y una mezcla de hinojo para pescado a la parrilla.
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¿Cuál es la diferencia entre Herbes de Provence y Fines Herbes?

Fines herbes es una variación de las hierbas provenzales utilizadas en la alta cocina francesa y está hecha de perejil picado, cebollino, estragón y perifollo. Las finas hierbas se utilizan para condimentar platos más delicados con tiempos de cocción cortos como pescado, huevos y algunas recetas de pollo, mientras que las hierbas de Provenza son un condimento general para una variedad de platos. A diferencia de Herbes de Provence, que se adapta y cambia al gusto y preferencia personal, Fines Herbes tiene una lista de ingredientes para lograr un sabor único en todo momento.

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