Esta sencilla receta de sopa de puerros y papa rica y cremosa es un aperitivo simple o una cena entre semana.

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¿Qué es la sopa de papa y puerro?

La sopa de papa y puerro es una sopa clásica hecha de puré de papa y puerro. La comida reconfortante se inspiró en recetas sencillas de sopas francesas, como sopa de buena esposa y Sopa parmentier . Vichyssoise es una versión fría de la clásica sopa de papa y puerro hecha con crema espesa.

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La sopa de papa y puerro se puede disfrutar caliente o fría y puede tener una textura suave o gruesa, como una sopa de pescado. Algunas recetas de sopa de papa y puerro contienen batatas, otras no contienen lácteos y muchas están cubiertas con una cucharada de crema agria , trocitos de tocino crujiente y cebollino.

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Receta clásica de sopa de puerro y papa

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Hace
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
55 min
Hora de cocinar
40 min

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 puerros grandes, partes blancas y verde claro finamente rebanados y enjuagados bien con agua fría y escurridos
  • 4 papas yukon gold medianas, cortadas en cubitos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo casero (o caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras)
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de taza de cebollino fresco en rodajas finas, para decorar
  1. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla y el aceite de oliva.
  2. Agregue los puerros y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  3. Agrega las papas y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Revuelva para cubrir y saltee unos 5 minutos.
  5. Agrega el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel.
  6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  7. Retire el tomillo y la hoja de laurel.
  8. Con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
  9. Pruebe la sopa y ajuste el condimento.
  10. Divida la sopa en tazones y decore con cebollino.

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