El whisky escocés tiene un carácter ahumado y se clasifica como de grano único o de malta única. Encontrar su whisky escocés favorito es tan simple como probarlo.

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El mundo del whisky escocés puede resultar intimidante para un no conocedor, pero el truco es simple: pruebe una selección lo más amplia posible, hasta que la distinción de cada región y sus destilerías suene clara.

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¿Qué es el whisky escocés?

El whisky escocés es un whisky de malta o de grano que se debe destilar, envejecer y embotellar en Escocia. El escocés recibe su carácter ahumado de la turba, un musgo denso que se enciende al fuego para secar la cebada malteada que se utiliza en la destilación. Un whisky que es particularmente ahumado puede describirse como turboso, pero eso es solo el comienzo de una amplia selección de posibilidades de sabor, desde toffee suave y dulce y caramelo, hasta ligero y floral con una nota alta de cítricos, mientras que aquellos añejados en barriles de jerez. puede recoger una leve salinidad vegetal.

Por ley, cualquier whisky escocés debe pasar un mínimo de tres años en barricas de roble. Cualquier edad indicada en una botella de whisky escocés mezclado refleja el whisky más joven del lote.

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Whisky escocés de grano único versus whisky escocés de malta única

Hay dos categorías principales que abarcan todos los tipos de whisky escocés del mercado: whisky escocés de grano único y whisky escocés de malta pura. Las maltas simples se elaboran a partir de un proceso de destilación de alambique utilizando cebada 100% malteada y provienen de una sola destilería. El whisky escocés de grano único también se produce en una sola destilería, pero a pesar de lo que el nombre pueda sugerir, denota la presencia de otros granos de cereales en el puré además de la cebada.

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Tipos de whisky escocés según las regiones

Hay tres subcategorías en el mundo del whisky escocés: whisky escocés mezclado, whisky escocés de malta mezclado y whisky escocés de grano mezclado. Cada uno se refiere a la composición de la mezcla en sí, que es curada para lograr perfiles de sabor específicos por un maestro destilador, no muy diferente de un vino que presenta varias uvas en armonía. Sin embargo, la distinción más importante al pedir o disfrutar del whisky escocés probablemente será elegir entre las características de cada región de whisky.

    Speyside . Más de la mitad de las destilerías de Escocia viven en Speyside: Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker y Aberlour, entre ellas. La mayor parte del whisky producido aquí tiene un sabor a nuez de caramelo característico, aunque no es la regla: Glenlivet es famoso por sus notas de manzana y miel aireada.
  • Las tierras altas
    • . Debido a que Highlands abarca tantas subregiones (como Speyside), los sabores pueden ser muy variados: destiladores como Oban y Glenmorangie producen notas de cuero y especias potentes, mientras que Highland Park se inclina hacia el lado más dulce del humo acentuado con cítricos.
  • Tierras Bajas
    • . Los fanáticos del whisky escocés triple destilado más suave acuden en masa a las tierras bajas, donde productores como Auchentoshan se especializan en maltas ligeras y tostadas con notas de flores blancas, perfectas para los bebedores de whisky escocés principiantes o como un ligero preludio de la noche.
  • Las islas
    • . Enclavada en las Hébridas, es probable que la isla de Islay agradezca la percepción más popular del whisky escocés como humo en un vaso, un homenaje increíblemente robusto a la turba. Destilerías como Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg y Bowmore solo cementan esa reputación. La isla de Skye, por otro lado, es quizás mejor conocida por producir Talisker, una casa similar a la que le encanta la turba acentuada con frutas tropicales y salmuera.
  • Campbeltown
    • . Esta pequeña región costera del suroeste alberga tres destilerías restantes: Springbank, Glen Scotia y Glengyle, que producen un whisky rico y salado con notas de toffe caliente.

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Cómo pedir y beber whisky

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  1. El orden
    2. . La mayoría de los bebedores de whisky escocés lo piden por dram de una de dos maneras: puro, en un vaso con forma de tulipán o en una copa de fondo ancho para realzar los aromáticos; o en hielo, para enfriar y diluir un poco si se prefiere. (A menos que una receta requiera un determinado whisky por productor o estilo, un whisky mezclado será su mejor opción para la mayoría de los cócteles).
  2. La mirada
    3. . Para hacerlo realmente bien, primero tome el color del whisky: su tono le dirá mucho sobre qué esperar, en cuanto al sabor. Un color leonado pálido suele tener un carácter más claro, y uno más oscuro suele significar más edad o más elementos que aumentan su complejidad.
  3. El olor
    4. . A continuación, introduzca la nariz en el vaso e inhale suavemente; una vez que pasa la intensidad (el whisky escocés varía entre 40% y 94% de alcohol por volumen, o ABV), ¿qué queda? ¿Es afrutado y limpio? ¿Huele a postre?
  4. Por último, prueba de dos maneras
    5. . Toma un sorbo y deja que el whisky se asiente en la lengua por un momento antes de tragarlo. Esto le da a todas las papilas gustativas una oportunidad de captar cada sabor único en el vaso. Repita hasta que sienta que tiene una idea del carácter de la bebida, luego, agregue un chorrito de agua (puede pedir esto como agua al principio). El agua sin gas agregada al whisky puro no diluirá los sabores, los abre aún más.
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