Ya sea que se sirvan en una pila elevada o se coman uno por uno cuando salen de la sartén, los panqueques son un innegable desayuno, brunch y, sí, desayuno para la cena, un clásico. Siga leyendo para conocer una receta clásica de panqueques.

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¿Qué son los panqueques?

Los panqueques son un pastel ligero y plano hecho de harina, huevos, leche y mantequilla, que a menudo se preparan en una sartén o plancha. Se pueden hacer dulces o salados para complementar mejor el resto de una extensión y pueden contener una gran cantidad de deliciosas mezclas para variaciones creativas.

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¿Qué ingredientes necesitas para hacer panqueques?

Como la mayoría de las recetas de desayuno, los panqueques son lo suficientemente flexibles como para personalizarlos para todos en la mesa. Los panqueques básicos siempre incluyen:

  • Harina. Si bien la harina para todo uso es la más común, puede ser creativo con una gran cantidad de otros tipos de harina .
  • Huevos. Lleve los huevos a temperatura ambiente antes de mezclarlos con la masa para obtener resultados óptimos.
  • Leche o suero de leche. Los lácteos y los huevos mezclados proporcionan el impulso necesario para los panqueques caseros esponjosos.
  • Manteca. Use mantequilla sin sal para controlar el sabor de sus panqueques.
  • Levadura en polvo. El polvo de hornear, que contiene bicarbonato de sodio, reacciona con los otros ingredientes para crear un aumento en la masa.
  • Azúcar. El azúcar granulada es mejor para la masa, mientras que el azúcar en polvo es mejor como cobertura. .
  • Sal. Una pizca de sal equilibra el perfil de sabor.

Una vez que domine el panqueque simple, agregue frutas, dulces o nueces a la masa y sea inventivo con los ingredientes para un acabado perfecto.

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4 consejos para hacer panqueques perfectos

Siga estos consejos para hacer panqueques perfectos en todo momento.

  1. No mezcle demasiado
    2. . Quieres pequeñas bolsas de aire en todos los panqueques terminados, y mezclar en exceso eliminará todas las burbujas de la masa. No solo eso, el gluten comienza a formarse tan pronto como la harina interactúa con los ingredientes húmedos; si se trabaja demasiado, obtendrá un panqueque duro y demasiado esponjoso.
  2. Utilice hierro fundido
    3. . Para una distribución uniforme del calor al cocinar, use una plancha antiadherente pesada o una sartén de hierro fundido bien sazonada.
  3. Haz un lote de prueba
    4. . Piense en hacer panqueques en rondas. Tu primera ronda es un lote de prueba. eso le permitirá practicar su técnica de volteo y ajustar el calor en consecuencia. ¡Nadie tiene que ver (o comer) estos excepto tú!
  4. Evite aplastar con la espátula
    5. . Después de voltear, no presione con la espátula. Este parece obvio, pero deje que el panqueque haga su trabajo de forma natural; recuerde, no quiere aplastar el levantamiento.
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Sustituciones comunes de la harina para todo uso en panqueques

Juega con el tipo de harina que usas en los panqueques para obtener diferentes perfiles de sabor y texturas. Elija granos saludables o prepare sus panqueques sin gluten. Intentar:

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  • Harina de arroz integral
  • Harina de trigo integral
  • Harina de maíz
  • Harina de trigo sarraceno
  • Harina de avena
  • Harina sin gluten (ampliamente disponible en supermercados).

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    Arándanos . Para una distribución uniforme, también puede colocar los arándanos directamente sobre la masa para panqueques después de haberlos servido en la sartén. Si es posible, asegúrese de agregar un poco más de masa por encima, para que no se quemen una vez que les dé la vuelta y estén bien y sellados.
  • Chips de chocolate
    • . Para un efecto de remolino, elija chips más pequeños (alrededor de ½ a 1 taza, según su preferencia) y mezcle directamente con la masa.
  • Frambuesas
    • . Para panqueques ligeramente fucsia con una patada agria, mezcle suavemente 1 pinta de frambuesas en la masa.
  • Nueces o nueces
    • . Picar finamente antes de agregar a la masa.
  • Manzana canela
    • . Pele y corte 2-3 manzanas en gajos de ½ pulgada, luego cocine en 1 cucharada de mantequilla con ½ a 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de azúcar morena y 1 cucharadita de jugo de limón. Cocine hasta que esté suave y caramelizado.
  • Hojuelas de chile rojo
    • . El jarabe de arce y las hojuelas de chile rojo son una combinación hecha en el cielo, especialmente con tocino salado como acompañamiento. Simplemente espolvorea una pizca sobre un vertido de jarabe de arce fresco.
Una pila de panqueques en un plato blanco con miel easy-fluffy-pancakes-recipe

Receta de panqueques fáciles y esponjosos

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Hace
12 panqueques medianos
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

Realmente no hay necesidad de recurrir a la mezcla para panqueques en caja: los panqueques caseros son muy simples y satisfactorios de hacer.

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de leche
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
  1. En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el extracto de vainilla y el huevo.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Batir suavemente para combinar, hasta que no queden trozos de harina. Agrega la mantequilla derretida y revuelve bien.
  4. Caliente un chorrito de aceite vegetal o mantequilla clarificada (como ghee, la mantequilla normal se quemará) en una sartén antiadherente a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio-bajo para evitar quemar su primera ronda. Con una taza medidora, sirva la masa para panqueques en rodajas medianas; use la parte posterior de la taza medidora para ayudar a distribuirlos uniformemente. Cocine hasta que los panqueques estén firmes alrededor de los bordes y hayan comenzado a aparecer pequeñas burbujas en la parte superior de la masa.
  5. Voltee hacia el segundo lado y cocine hasta que esté dorado, ajustando el calor según sea necesario. Repita con la masa restante, engrasando la sartén con mantequilla o aceite adicional si está demasiado seco.
  6. Sirva con un chorrito de miel o sirope de arce.

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