Gordon Ramsay no es ajeno a una espada. El famoso chef comparte sus consejos sobre habilidades básicas con el cuchillo que puede utilizar para preparar cualquier plato.
Los cocineros caseros se regocijan. Si has mirado El mejor chef o Cortado y se preguntó cómo esos chefs profesionales se volvieron tan buenos cortando verduras, no se pregunte más: lo único que hay entre usted y las habilidades profesionales con el cuchillo es una tabla de cortar, un cuchillo de chef afilado y la práctica.
A continuación, el chef Gordon Ramsay demuestra lo esencial para desarrollar las habilidades con el cuchillo. Aprenda a empezar despacio, perfeccionar sus habilidades con el cuchillo y convertirse en un mejor cocinero en este sencillo tutorial, que incluye técnicas manuales adecuadas y consejos.
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Habilidades básicas con el cuchillo de Gordon Ramsay: cómo usar un cuchilloGordon Ramsay
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Desde hierbas para chiffonade hasta zanahorias en juliana y picar alliums, estas habilidades con el cuchillo se aplican en todos los ámbitos.
- Preste atención a la correcta colocación de los dedos. . Ningún chef quiere un cuchillo sin filo. Si quieres un cuchillo afilado, tendrás que afilar tu hoja. Al afilar un cuchillo, asegúrese de que su pulgar esté detrás de la protección del afilador de acero. Nunca exponga sus dedos a la hoja. Preste atención a la hoja del cuchillo y dónde está el borde de la hoja en todo momento. No olvide la regla de los tres dedos al cortar: uno delante (el medio) y dos detrás (el dedo índice y el anular). Para obtener más información, consulte Lista de cuchillos de cocina esenciales de Gordon Ramsay .
- Empiece con verduras 'fáciles' y vaya subiendo . Usando verduras blandas como el calabacín y avanzando hacia verduras más duras como las zanahorias, practica tus habilidades con el cuchillo dominando los clásicos cortes franceses con cuchillo para verduras. Una calabaza es una de las verduras más difíciles de cortar en dados, pero con el método de Gordon, serás un profesional en poco tiempo. Poco a poco, familiarícese con otros cortes, como dados grandes, dados pequeños, juliana y más. Obtenga más información sobre cómo cortar en juliana en esta guía completa.
- Practica tus técnicas de cortar en cubos y en cubos . ¿Te apetece un bocadillo? Batir unos espárragos salteados. Mira la receta de Gordon aquí . ¿Listo para intensificarlo? Por qué no intentar Receta de berenjena asada con especias turcas de Gordon con albahaca fresca y queso feta ?
- Comparte tu progreso . ¡Comparte fotos de tus platos terminados! Sea creativo con su presentación, especialmente con el aperitivo, ¡y recuerde preparar el plato intencionalmente!
Ya sea que sea un chef casero o esté trabajando para perfeccionar sus habilidades culinarias profesionales, considere invertir en un buen juego de cuchillos, incluido un cuchillo de pelar, un cuchillo de chef afilado y un cuchillo para uso general, antes de trabajar en sus técnicas. Desde tubérculos correctamente cortados en cubos hasta zanahorias en forma de fósforo perfectas, mejore su presentación en el plato trabajando en sus habilidades con el cuchillo. La MasterClass del chef Gordon Ramsay cubre los fundamentos de la cocina estilo restaurante en casa. Como dice Gordon, sostener un cuchillo es como conducir un automóvil; tienes que sentirte muy cómodo detrás de ese volante, pero, lo que es más importante, tienes que relajar las manos.
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