Cuando se trata de comida tailandesa, ensalada de papaya verde o Estoy ahí , es un plato que reina supremo. El alimento básico querido de los quioscos y restaurantes de comida callejera tailandesa combina los mejores elementos de la cocina: notas saladas y sabrosas de mariscos fermentados, cítricos brillantes, dulzura y calor hormigueante de los chiles frescos.

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¿Qué es la ensalada de papaya verde?

Ensalada de papaya verde ( Estoy ahí ) es un plato tailandés que consiste en tiras frescas y crujientes de papaya verde inmadura rallada, frijoles chinos cerosos, tomate en rodajas y repollo. La ensalada picante se mezcla con un aderezo dulce y picante hecho con ajo, azúcar de palma, tamarindo, jugo de lima y chiles rojos triturados, luego se sazona con camarones secos y salsa de pescado. Estoy ahí se originó en el noreste de Tailandia (Isan) y se deriva de una preparación tradicional de Laos de mango verde machacado y pepino con un aderezo agrio, estoy ahí . La ensalada picante a menudo se sirve junto con arroz glutinoso y pollo a la parrilla y se adorna con maní tostado. Por lo general, puede encontrar los ingredientes exclusivos de la ensalada (papaya verde, camarones secos y azúcar de palma) en los mercados y tiendas de comestibles asiáticos.

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6 variaciones de ensalada de papaya

La ensalada de papaya conocida por la mayor parte del mundo occidental es solo el comienzo: la característica definitiva de Estoy ahí es la magulladura de los ingredientes tam se refiere al sonido del majadero tradicionalmente utilizado, y las variaciones y riffs de este formato se encuentran en todo el sudeste asiático, utilizando una variedad de frutas y verduras crudas, mariscos y fideos.

  1. Soy tailandés
    2. : Estoy ahí Thai es la ensalada de papaya que se encuentra en la mayoría de los menús de los restaurantes. Es el tipo de ensalada de papaya más familiar y más suave, que se caracteriza por su aderezo agridulce. Es costumbre preparar Estoy ahí al gusto del comensal. Al hacer fresco Estoy ahí ensalada, puede ajustar el plato para una preparación más dulce o picante.
  2. Som tam boo pla ra
    3. : Esta ensalada de papaya es la más cercana al plato original de Laos, servida con carne de cangrejo de arroz en salmuera y muy condimentada con pescado fermentado con salvado de arroz al estilo de Laos, o pla ra .
  3. Tres tres
    4. : Tres tres cuenta con una bolsa de sorpresas de especialidades locales, como berenjena tailandesa sin madurar rallada, brotes de bambú y caracoles de agua dulce.
  4. Es tuyo
    5. : Es tuyo combina papaya verde con fideos de arroz con fideos.
  5. Tam maak kuai
    6. : Esta ensalada incorpora tomate para darle más acidez y presenta plátanos verdes verdes en lugar de papaya.
  6. Allí maphrao me duerme
    7. : La pulpa de coco joven se desmenuza en lugar de papaya y se sirve sobre una cama de fideos de arroz crujientes para esto. Estoy ahí variación.
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Receta perfecta de ensalada de papaya verde

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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
20 minutos

Ingredientes

  • 1-2 dientes de ajo pelados
  • 1 chile ojo de pájaro pequeño, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de camarones secos
  • ¼ de taza de maní tostado, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado, más o menos al gusto
  • Jugo de lima fresco, de 2 limas
  • 1 papaya verde entera o 3 tazas previamente ralladas
  • ½ cabeza pequeña de col verde, en rodajas finas
  • 5-7 judías largas chinas, o un puñado de judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  1. Combine el ajo, el chile, el azúcar, los camarones, la mitad del maní y una pizca de sal en un mortero grande. Triturar con el mortero hasta que los ingredientes estén bien incorporados y adquieran la consistencia de una pasta. Transfiera a un tazón grande para mezclar y combine con la salsa de pescado y el jugo de limón. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
  2. Pela la papaya verde. Con un pelador en juliana o el rallador de un procesador de alimentos, triture la fruta en tiras largas y delgadas, teniendo cuidado de evitar las semillas.
  3. Agregue los frijoles y los tomates al mortero y triture suavemente una o dos veces. Agregue al tazón, junto con la papaya y el repollo, y mezcle para combinar. Adorne con los cacahuetes tostados restantes.

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